大燕文学

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第241章 鱼锅饼子（第1页）

齐谷雨赶着马车出了胡同，向集市走去。

“谷雨，咱们去南街，那里的集市卖东西全。”林立赶紧提醒。

东街也有一个集市，林立和如意去过一次，那里的东西没有南街多，卖鱼的只有一家，卖得还比南街贵上许多。就林立这个一文钱都要讲讲价的性子，可不想去做冤大头。

到了南街，三人把马车停在一家酒馆门前，齐谷雨给了门童几个大钱，让他帮忙看车，门童高兴地答应了。

三人来到卖鱼的地方，这里卖鱼的有好几分份，鱼的种类还不少，大鱼有鲤鱼、鲶鱼、胖头鱼、黑鱼，还有小鱼像老头鱼、柳根子、白条子鱼······说是小鱼，就那白条子鱼也有筷子长了。

可惜林立走了一圈，也没有看到一份卖海鱼的。

鱼锅饼子用海鱼做那是最正宗的。

林立记得前世小时候，住在奶奶家里，一到海鱼大量上市时，奶奶就会买来一些小杂鱼，像什么海鲶鱼，小黄鱼，棒鱼、沙丁鱼······总之，见到哪种小鱼便宜买哪种，回家就做鱼锅饼子吃。

奶奶一边做还一边说：“饼子就鱼，撑死个驴。”

奶奶用柴火灶做的鱼锅贴饼子香喷喷的。

柴火灶的火很旺，所以做出的鱼特别的入味好吃。饼子被大铁锅烤成一层金黄的嘎巴，吃起来嘎巴脆脆的，饼子却是非常煊软，一口饼子就一口鱼，填满了林立的整个童年。

以至于林立长大后，也非常喜欢吃这道菜。

她曾经在京城的农家院里，吃到过用水库鱼做的鱼锅饼子，饼子是死面的。当地人更是一绝，半边锅贴饼子，半边锅粘卷子，味道很是独特，林立吃过一次就爱上了死面饼子。

后来林立在《舌尖上的中国》里，看到一期介绍东北的美食，这才知道，铁锅炖鱼贴饼子里的饼子是死面的，原来这还是东北名菜。随着主持人说着“鱼肉飘香之季，正是饼子焦酥之时”的磁性语音，锅盖已经打开，刚出锅的贴饼子薄薄的、黄澄澄的，闪着诱人的光泽，鲜鱼在锅里翻滚着，汤汁已经熬的浓郁。隔着屏幕都能闻到香味，馋得人直流口水。

······

既然没有海鱼就退而求其次，林立他们返回去买了一条黑鱼，又买了一些柳根子和老头鱼，当然也不会放过筷子长的白条子鱼。

这种白条子鱼林立在小黄村的家里时，也是没少吃的，用酱焖出来是非常鲜。

林立又在南街买了一些调料带了回去，做鱼锅饼子一定要多放花椒才好吃。

等到林立回到家里，就看到如意已经把吊着的布袋子拿了下来，把布袋子上放上面板，正往出挤压水分。

“行了如意，不用再压了，这样子就可以了。”林立看到布袋子已经不往外面滴水了，赶紧叫停了如意。

“小宝，这样子真的可以了？”如意问。

“嗯嗯，真的可以了，反正咱们马上就吃。你把玉米面倒出来，再用开水烫一下，一边烫一边搅拌。”林立告诉如意。

“啊？还要用开水烫？”如意诧异地问道。

“是的，用开水烫一下，玉米面就不会那么粗了，吃起来口感比较好。”林立解释。

“好的，我现在就弄，那烫完之后呢？”如意一边往外拿玉米面一边问。

“烫完之后，晾凉再往里面加等量的白面。”林立告诉她。

“还要加进去白面啊？”

“其实不加也行，不过我爱吃加了白面的。”

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