大燕文学

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第241章 鱼锅饼子（第2页）

“那好，我知道了。”如意去忙着烫玉米面了。

林立指点钱氏把所有的鱼都清理出来，把黑鱼切成段，其他小鱼就整条放着控干净水，一会儿放在一起乱炖。

一切准备就绪，林立开始指点如意做鱼锅饼子。

铁锅里倒入适量的菜籽油，加热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入适量的豆瓣酱。

等翻炒出酱香味，倒入适量的开水，贴饼子要很长时间，所以林立让如意多加一些开水，一定要没过那些鱼才行。接着加入少许的酱油、料酒和白糖，再放进去一把干花椒。

最后放进去控干净水的的黑鱼段和所有小鱼。

“钱婶子，锅底的火改成中小火，我要贴饼子啦”林立吩咐道。

钱氏从把锅底坑里的拌子抽出来放到一旁的灶洞里，柈子上的火苗就灭了，冒出一缕青烟。

林立在手上沾点水，从面盆里取出一小块面团放入手中，两只手来回的转动，形成一个椭圆形。

然后用力向大铁锅的边沿贴去。

“啪——”地一下，玉米面在锅里开花，溅了林立一头一脸。

“哎呀妈呀，用力过猛了。”林立抹着脸上的玉米面。

如意哈哈笑着把他推到一边：“还是我来吧，你赶紧去洗洗脸。”

如意学着林立的样子，也先在盆里把手沾一下水，然后团了一团玉米面，利用巧劲儿，将饼子贴到锅的边缘上。

林立洗了脸过来，看到如意已经沿着锅圈贴上了一圈饼子。

“如意，你可真是厨房里的一把好手。”林立真心称赞如意，只要是别人做饭，她看一眼就会，真是老天派下来的厨神。

“现在可以往锅里加盐啦。”林立告诉如意。

如意加上盐，盖上了锅盖。

“小宝，需要多长时间？”

“大火先烧一刻钟，然后就转中小火也大概一刻钟，然后再焖一会儿就可以了。”

想了想，林立又补充道：“等你掀开锅盖后，拿一根筷子插一下饼子，饼子面不沾筷子，就说明饼子熟了。”

林立这是想起来，前世的奶奶每次做鱼锅饼子时，开锅都要拿筷子挨个插插饼子。林立觉得挺好玩儿，也拿着一根筷子去捅，还问奶奶干嘛要拿筷子捅大饼子？奶奶解释说是看看饼子熟没熟，如果不沾筷子就是熟了。

人都是这样，往往成年后的许多重要事情都忘记了，可是关于童年的每一个好玩儿的瞬间，哪怕是微不足道的一点小事，都会记得无比清晰。

鱼锅饼子出锅了，上善道长才姗姗而回。

“师父，你总是能赶到饭菜出锅时回来吃饭，可真有你的。”林立看着上善道长说道。

“这说明你师父我有口福。那什么，那个你说的玉米搓子还没做出来，我只拿回来两个铁签子，你看看。”上善道长递给林立两个铁签子。

“师父，我们都把玉米搓出来了，这个东西就等着来年再用吧。赶紧吃饭去，我的哈喇子都流了二尺长啦。”

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