大燕文学

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第451章 靠江吃江－清汤螺蛳（第1页）

钱不少一声令下，伙头兵们端起盘子上菜了。每到一桌前，都大喊一声：“花开富贵虾来喽，祝大家来年能够旗开得胜，个个衣锦还乡。”

好话谁都喜欢听，更何况是把命挂在裤腰带上，刀头舔血的士兵呢。一听这菜名，就对这菜产生出好感，再看这菜排列的这么漂亮有型，自个却是衣冠上沾满灰尘，脸上泥巴也没洗净，顿时自愧形秽。一筷子下去，菜的形状就会被破坏掉，不再完美无缺了。对此情景，士兵们一时之间谁也不舍得下手。不知是谁带的头，拿筷子夹了虾身上的大蒜塞到嘴里，用舌头轻轻地一舔，鲜辣味顺舌而下，一直爽到了胃里。其它人见状，学着他的样子。没多久，铺上面的调料被吃完了，虾还一只一只好好地竖着没动。

将军席上，也是同样的情况。武官们多军旅出身，不懂文人雅士之间的弯弯道道，大家你看看我，我看看你，为了不破坏图案，选择了夹铺上面的蒜泥。但见那蒜泥的色泽红亮，蒜香味浓，咸鲜味厚略带香辣回甜，汁水有浓稠感。用舌头一舔，说不出的美味。

时将军一指道：“这菜名就叫花开富贵，各位将军不动手，是想眼前的富贵让他人所取否？我们当兵吃粮，必得临敌奋勇当先，立奇功而取富贵当是。”

同坐军官齐齐站起，恭身说道：“未将尊将军令，临敌奋勇当先，跟随将军立奇功而取富贵。”

言毕，齐齐伸筷，每人各夹了一只虾。虾肉呈现出诱人的橘红色泽，散发出诱人的香气。当你品尝第一口时，鲜美的虾味在口腔中扩散开来。细品之下，只感到肉质饱满，味道鲜美多汁，带有淡淡的甜味和清香，令人回味无穷。微闭着眼吃完了，想夹第二只，却发现眼前盆子只留些铺底下的粉丝了。这粉丝浸透酱汁，看着色如琥珀。将领们毫不客气地齐齐伸筷，一品之下，香酸甜辣甜，五味俱下。其中韩将军是豪门公子，下基层来镀金刷经历的，赞道：“这粉丝的滋味比鱼翅还好吃。”

鱼肉虾肉虽然好吃，但不能经久。兵营摆宴，又有酒助兴，士兵们难得放松，已邀五喝六的划拳行起酒令了。厨房里，钱不少正指挥火头兵们在烧清汤螺蛳中。采石矶的结构本是礁石组成，极利于螺蛳生长。因长江水清，螺蛳质量极好，无泥腥味。在这之前，火头兵们已摸了几箩筐，放在盆里加了几滴菜油催吐，并连夜用铁钳夹去尾巴，并反复清洗干净了。锅中的水蒸完鱼虾后还沸着的，钱不少命令把螺蛳倒入，焯一下水后，快速用漏勺捞出，滤尽浮沫，再用冷水漂洗了一次。另一口大锅里加了部分的水，也正沸着。士兵们抬起螺蛳，只听得扑通扑通一阵响，把螺蛳倒入其中，加姜酒，盐与辣椒粉，煮沸一小会儿就装盆，并在上面加些菜油激香。将军席上的螺蛳略有不同，用小锅加香油，调料也更精致些。

螺蛳本是穷人肉，当军营里缺菜时，伙头兵们就会到江边摸一些煮给士兵。驻守釆石矶的士兵们平日里不知吃了多少螺蛳了，可这螺蛳一上，香气与色泽都与平日的不同，一见之下，就有食欲。品尝螺蛳的乐趣在于其独特的口感和声音，轻轻挑起一颗螺蛳，吸了一口，它滑嫩的质地仿佛在舌尖上跳跃，紧随其后的是那迷人的味道，让人沉醉其中。

《钗头凤，清汤螺蛳》

青螺蛳，碧如玉，滴油吐尽泥与沙。拿铁钳，猛用力。对准螺尾，夹去硬壳。咔、咔、咔。

洗干净，入沸水，浮沫捞尽加酒姜。雪白盐，通红椒。带汤入桌，宾客吸食。辣、辣、辣！

韩将军吸了几颗后，放下筷子道：“妙妙，这螺蛳煮得不老不嫩，一吸之下，肉就出来了，嚼之韧劲十足，比我当年在丽春院吃的还得劲。”

这是韩将军的艳史。丽春院为京城第一的烟花之所，每个粉头都艳丽万方，富贵人家以结识她们为荣。因韩世忠与梁红玉的故事传遍中原，韩将军常把这事挂在嘴上。仿佛他与韩世忠的关系有多近，实际上，两人除了姓韩，没有任何的交集。听他开始说起自己的艳史，其它将军竖起耳朵。古时兵营就是这样，几千名男性聚在一起，生活枯燥无聊，谁聊起男女话题，边上的人都是这种德性。

见大家都看着他，他心中有些得意，连吸三颗螺蛳，故意吸得滋滋有声后道：“吸食这螺蛳的滋味呀，有如当年我与丽春院头牌赛春花的倾世之吻，那舌头，那牙齿。”

将领们看着他那故作陶醉的表情，不自觉地也夹起螺蛳放到嘴里猛吸了起来。他微微地睁开眼道：“这么重的吸不行，太重太粗鲁了，会吻痛她的，你们看我的。”

言毕，夹起螺蛳，眼里充满温柔，轻轻一吸，就把螺肉完整地吸了出来。众将领看着他的表情大笑。

士兵席上，只听得咳嗽声一声接一声。原来，辣椒是西域调味品，刚传入不久，很多士兵都没吃过辣椒被辣的。不过因为珍贵，钱不少只在菜中放了少许调调味而已。士兵们咳了一会，更感到了这味的刺激，让味蕾的每一个味觉细胞都处于亢奋状态。这种亢奋，有如身体里的雄性荷尔蒙都被调节起来一般。他们的嗓子响了，脖子也粗了，有几个更站了起来，向战友挑战道：“比武场上你我没分出胜负，酒桌上也没分出来，今天，有没有勇气比一比吸螺蛳，每人各吸一百个，连汤一起吸下，时间短的为胜，看一看我俩谁更胜一筹？”

边上的战友一起起哄，拿了两个小碗，给两人面前各数了一百个螺蛳，装到碗里，放满了汤。有戏可以看了，边上各桌的人也围了过来。里三层外三层的，近百双的眼晴盯着他们，如观看名角演戏，又如观看两头猛兽搏斗，唯恐错过了精彩细节。

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