大燕文学

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第471章 试做（第2页）

也有人撇嘴，觉得这么个年轻的姑娘，能担得起大厨的任务，有点扯淡，就算她真的做饭还不错，貌似也做不到能掌控全局。

也有人不动声色，就静静的瞅着，于主任既然能把一个年轻小姑娘请来当大厨，这人就必然有过人之处，啥也不说，先看着，兴许事情就有翻转呢。

再说了，这里是干嘛的？这里是接待国家重要商务合作的外籍合作者们的地方，那是能随意说带人进来就进来的么，所以这凌小小必然是有些与众不同的，或技能或背景。

该说不说，这第三种冷眼旁观的，还真真是把事情看通透了。

不管这些人是怎么想的，凌小小这边已经开始动手了。

刚刚她边挑食材，边确定了做那些菜式：

一道软兜鳝鱼，一道清炖蟹粉狮子头，一道沙茶焖牛肉，一道文思豆腐。

时间有限，很多经典菜都是要费时费力的，现在做时间也来不及，凌小小就干脆选了相对来说不耗时的菜色来做。

参考着时间，凌小小第一道菜先做了清炖蟹粉狮子头。

这道菜乃是“扬州三头”之一，其肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留香，令人久久不能忘怀。

因烹制成熟后地肉丸子表面的肥肉末已大多溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，乍一看，给你一种毛毛糙糙的感觉，有如雄狮之头，故而流传至今名为“狮子头”。

凌小小先是将葱、姜洗净，用纱布包好挤出葱姜水备用；然后选用6厘米左右的生菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖；

再将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜水、蟹肉、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲；

将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入生菜心煸至翠绿色，加虾子，少量精盐，猪肉汤，烧沸离火；

再然后取砂锅一只，用熟猪油擦抹锅底，再将菜心排入，倒入肉汤，置中火上烧沸；

再将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆，逐个排放在菜心上；再将蟹黄分嵌在每只肉圆上，上盖青菜叶，盖上锅盖，一同烧煮；

等烧沸后移微火焖烧大概2小时。

凌小小动作麻利，等大家眼看着她麻利的把狮子头炖在火上的时候，也就将将过去了二十分钟左右。

大家都惊呆了，这速度也太快了吧。

这些人哪里知道，凌小小上辈子就一直钻研美食，这一世，又是从小就做各种美食，更别提她还有功夫在身，这纯属bug加成，与旁人比较起来，那当然是最快速的了。

不过也有人暗自撇嘴，切，动作快了不起啊，好多干了一辈子的水案的人，那手速不比凌小小这个快多啦。动作快快不快不重要，重要的是看最后做出来的东西好不好吃。

不理会那些人惊诧的眼神，凌小小又专心的做第二道菜，沙茶焖牛肉。

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