大燕文学

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第173章 员工招聘（第1页）

被油烹过的辣椒颜色鲜亮无比，其间闪烁着油光，看的人唾液疯狂分泌。

而葱蒜=的外表也蒙上了油的光泽，在光的照耀之下熠熠生辉，同时这白色和绿色又和辣椒的红色形成了鲜明的对比。

菜品伤的构图就是如此，无需过多同色系，但一定要对比鲜明。

而他们只是最上面的一层装饰而已，而将他们托起来的便是下面的那些肉片。

水煮肉片，顾名思义主角就是这些肉。

虽然经过了水煮油烹，但这些肉却依然保持着白皙嫩滑，再加上外面一层在下锅之前就已经裹上了厚厚的水淀粉，在煮过之后更显得光泽诱人。

仅仅是看其外表就能感觉到这些肉片有多嫩。

看着这一道水煮肉片，冯红红想到了什么：“这菜啊，你爸也会煮，而且当初也做的特别好吃，那个时候他就跟我说这水煮肉片其实是发源于川南自贡，离我们这不算太远，那个时候自贡的盐场特别多，而且在盐厂里工作的牲口主要还是牛。

但是由于每天都重体力劳动，而且肌肉又被盐分侵蚀，所以他们的寿命一般都不是很长，但是这些牛的活不长，却给了当地的厨子发挥的空间。

这些牛肉被那些当地的厨师根据他们的习惯做成了水煮牛肉，但随着时间慢慢推移，这一道水煮牛肉又演化出各种各样的水煮菜来，什么水煮白菜、水煮牛蛙等等，但是，最经济实惠的还是水煮肉片，不过啊，也就是今年稍微好了一些，前两年猪肉的价格那个贵哟……三十九，吃都吃不起！”

陈年听完之后则是满脑子问号。

他觉得那些牛如果会说人话，一定会质问人类：“你礼貌吗？”

感情在盐场工作了一辈子，自己倒是被腌出来了。

听着这故事何森也不禁感叹，要是没有那些人发挥智慧，现在哪有这么多吃的？

“那可不一定，现在的人多会吃啊？”陈年却有着不同的看法。

但就在他们两个说话的时候，冯红红已经把筷子伸向了水煮肉片。

夹了一筷子，上层的水煮肉片上面还粘着鲜红的刀口辣椒，白色的肉身上面是红色的海椒点缀，二荆条辣椒特有的焦香味，隐隐的四处溢散，浓醇而又引人入胜。

而且上面还沾了一颗葱花以及些许的花椒末。

稍微观察了一会儿，就将其放入口中！

爆炸！

这一次是真的爆炸一般的香味！

如果说之前的一些描述可能会带着些许夸大的成分，但是这一次绝对言尽其实！

一勺热油盅中去，两耳尽是迷人香。

虽然肉上面油汪汪的，但入口之后丝毫不会感觉到这些油的腻味，反而是各种各样丰富的味道占尽了上风。

猪里脊肉稚嫩爽口，虽然仅仅吃了一片肉都能感觉到辣嗖嗖的。

但是这辣味却一点儿也不上头，只在唇齿留香，令人回味无穷意犹未尽。

很多时候看一些美食视频，见到里面的人说软嫩爽滑都已经成为了一种固定的文案套路模板，但这形容词放在这一片水煮肉片上面却丝毫不为过。

经过提前用水浸泡，加入蛋清充分抓取，又被当中的盐分改变渗透压，使得那些水分充分进入其中，最后又是充分的豌豆水淀粉包裹。

就算下入锅中也没有过多的熬煮，只是到断生变白刚刚熟了就果断关火。

这一道用料贼多的水煮肉片在各地美食中是名副其实的火出圈了，在全国各地，人们对于水煮肉片的接受程度相当之高。

而且在东北由于他们太想吃，但是照着四川的方法做又太辣，所以他们甚至有专门研究出了一版东北风格的水煮肉片。

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