手机浏览器扫描二维码访问
第172章 水煮肉片（第1页）
晚上陈年收拾好之后，留了一份专辑在店里，另一份则是拿回家中放在书架上比较显眼一些的位置。
……
到了第二天的中午忙碌完之后，陈年留在厨房里面做员工餐。
今天中午他打算做一下自己在这段时间研究的新菜。
水煮肉片。
这道菜是陈年思索再三之后定下的。
虽说是属于川菜，但川菜也有三个流派。
蓉派、渝派、盐帮派。
蓉派就是以乐山和成都为主的大河菜又称为上河帮，蓉派的菜讲究的就是一个用料精细和准确，通常都是传统菜品，比如麻婆豆腐，宫保鸡丁，蒜泥白肉，鱼香肉丝，回锅肉等等……
渝派则是以重庆、达州、南充菜为主，又称为是下河帮，与蓉派的精细完全不同的是渝派菜大方粗犷，用料大胆，有着浓重的市井气息，也被俗称为是江湖菜，多出自于路边小摊或者是百姓家中。
而盐帮菜主要以自贡和内江菜为主，又被称为是小河帮，由于自贡以前是盐帮聚集地，所以这盐帮菜的特点主要就是大气高端自成一格，除了具备川菜百菜百味，烹饪技法多样的优点之外，更具有味厚香浓鲜刺辣的特点，其中川菜当中的水煮系列大都出于盐帮菜。
麻利的把猪里脊肉先切成片放在一边准备着。
然后把昨天告诉刘哥那边送过来的海椒也同样准备好。
在这段时间中陈年也琢磨了一下，主要难点就是在刀口辣椒的制作以及码味上浆。
第一步便是要先做刀口辣椒。
首先把油烧至三成热，也就是把手放在上面微微感觉到有一丝温热。
否则油温过高很容易直接把辣椒炸黑，到时候辣椒的辣味和香味都会被苦味盖住。
而且这海椒陈年选用的是二荆条辣椒，也就是做郫县豆瓣的那种，这种海椒有着独特的焦香味道。
除此之外又放入一些汉源花椒，这是陈年在询问过刘哥之后特意准备的。
老四川人在川菜上面多多少少还是有一些经验的。
将辣椒和花椒下入油锅之后，等待着油温慢慢升高。
在这件事情上面急不得。
一直等到海椒的颜色变成棕红色，在翻炒的时候用锅勺感受到辣椒表皮已经变得酥脆的时候，将其捞出来尽数放在案板上。
用菜刀不停将其剁碎。
只是在切的时候，陈年忽然感觉到眉毛有点痒。
结果就挠了一下。
然后......泪流满面。
做水煮肉片时的刀口辣椒这便做好了。
水煮肉片是一道有肉有菜的菜肴。
用到的菜一共有三种，蒜苗、芹菜和莴笋尖。
当然莴笋尖并不是指莴笋叶，还包括下面一部分的身体。
同样将这三种菜切好之后，放在篮子里沥干水分备用。
随后再一次将锅烧热，把郫县豆瓣放入其中炒出颜色，香味瞬间弥漫出来。
郫县豆瓣作为川菜中的灵魂调味料，自然是名不虚传的，更何况陈年买的还是那种三年豆瓣，味道更加醇香。
随后在其中加入姜蒜末炒香。
加入姜蒜之后，郫县豆瓣儿本身的香味进一步被激发出来。
翻炒至这味道达到顶峰的时候，陈年又把这蔬菜放入其中。
我每周随机一个新职业林逸纪倾颜 顾辰陆依晨 顾辰神武霸帝 惊悚世界：射程之内皆真理 神级败家子林逸纪倾颜 顾辰是主角的小说 你好，1983刘青山 武道霸帝顾辰陆依晨 野痞 林逸纪倾颜 我不想再有钱了林逸 偏执疯恋 我穿成了反派富二代 你好，1983 修真从穿越三年开始 我不想再有钱了林逸纪倾颜 全职业体验系统林逸纪倾颜 大秦：我被祖龙偷听了心声 江月年年 末世巅峰主宰黄裳季泽磊
全能炼气士
游戏中被称为辅助职业第一人的卫龙穿越了！最可怕的是这家伙把游戏中角色所有的知识和经验全都带了过去！给，拿去用吧！卫龙随手扔出一沓符篆和几个法宝。天品符篆！上品灵器老学徒很光棍的晕了过去。王八蛋，真当老子只有筑基期就好欺负啊！卫龙看着困在十绝阵中的众人破口大骂。我炼阵只是为了自保，炼器也只是为了能更好的炼阵，制符也只是为了赚钱，其实我的爱好是炼丹当卫龙炼出仙器级别的阵器的时候如是说...
我居然是超级富二代
在经历了被女友抛弃失业以及被房东强迫退租后，父母突然告诉他，咱家其实很有钱！你是超级富二代。不相信的王成一度以为父母还没睡醒，直到父母在王成的卡里打进了一笔巨款，他才相信自己真的是超级富二代！...
极品狂妃，太子麾下好乘凉
...
荣耀王者
王者荣耀，他就是王者！他是世界之王江远！他是一个时代！他更是一个传奇！...
夫人的马甲又上头条了
书海阁小说网免费提供作者窈窕贝贝的经典小说夫人的马甲又上头条了最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说听闻南家的残废少爷看上了一农村出来的傻姑，全城都等着看笑话。但是，傻姑进城后画风突变，一路上虐绿茶撕白莲，杀三关斩六将，最终夺得美人嘤嘤嘤，啊呸！这算哪门子美人，特喵的就是一个扮猪吃虎，屠龙不动刀，吃人不吐骨头的邪帝吃货！别动，桂花酥要沾酱才好吃。等等，这个必须配上咖啡才好吃。住口！还有最后一个过程某吃货叼住了桂花酥，送到她面前，桃花眼勾人摄魂，这样才好吃滚粗！某大佬忍...
豪门之钟总的异能妻
季颜第一次见钟煜是在御香楼，钟煜迎面走来的时候，她第一眼看到的不是钟煜堪称完美的容颜，而是他身上那要闪瞎她眼睛的紫色光芒，这是季颜第一次在一个人身上看到如此强的紫气，等注意到钟煜的长相之后，季颜想真是可惜了这张脸和这身紫气了！季颜第二次见钟煜，是她为了抓人不小心闯入了钟煜的房间，当时钟煜正在换衣服，看了钟煜身上的八块腹肌之后，季颜想要不，看在这张脸和八块腹肌的身上，收了他？和钟煜在一起之前，季颜觉得这个男人龟毛又小气，还爱记仇，但是害羞的样子是在是太好看了，让她把持不住。和钟煜在一起之后，季颜觉得自己的三观都重组了，眼前这个粘人爱吃醋宠妻无原则的男人跟原来完全不是一个！不过，自己选的男人，能怎么办？当然是自己宠着了！...