大燕文学

手机浏览器扫描二维码访问

第242章 潮汕美食（第2页）

鱼饭不是饭，只见鱼不见饭，但又为什么要叫“鱼饭”呢？

首先就要说到鱼饭的作法，将鲜鱼洗净后用盐水浸泡，装于小竹筐中，然后再放入大锅里用高浓度盐水煮熟，晾凉后即为鱼饭。

潮汕美食家张新民是这样说的：鱼饭之名有两种说法，一种是煮熟后的鱼饭一篓篓摆放着，就像一锅锅干饭一样。鱼饭的做法最大限度保留了鱼的新鲜原味，咸淡适中，吃起来往往没完没了就像吃饭一样，所以就被称为“鱼饭”。

另一种说法是认为鱼饭与疍民的生活习俗有关，疍民又称作“水上人家”，生活在船上，以鱼虾蚌蛤等海物为生，不依赖麦粟等粒装粮食。

简单总结：一是像煮饭一样煮鱼，二是像吃饭一样吃鱼。

李休家不这么吃鱼，只是听说过，同时有些好奇，询问过大家的意见后便点了一个红鱼饭。

南方人餐桌上最不可缺少的就是大米饭，而且最忌的也是菜都上齐了还不见米饭。

不同于电饭锅煲出来的米饭，这种用木桶蒸的米饭带有一股淡淡的木香，增添了几分风味，连杨燕妮都吃了小两碗。

当然，青菜也是不可缺少的。

跟北方人名不副实的青菜不一样，咱们南方可都是货真价实，地地道道的青菜。

第四道菜叫做“厚菇芥菜”，是一道非常传统的潮汕菜。以大芥菜为主，辅助以蘑菇和虾，焖制的烹饪方式使得菜品鲜味更加浓郁。

看着店员端来第四道菜，除了李休外所有人脸上都不由流露出一抹失望之色。

“豆腐？！阿休，你没点错吧？”庞龙说出了所有人的心声。

金黄色的外皮，四四方方，这是一道炸豆腐。

“你懂什么，这道炸豆干可是有名堂的。”李休白了庞龙一眼，见到众人露出几分感兴趣之色，便为他们讲解道：“别看炸豆干很‘朴素’，但它可一点也不简单。豆腐都是经过精心挑选的饱满黄豆，泡足2小时候才磨成粉，再经过多道工序制成。”

“…做成豆腐后不是马上拿去油炸，而是放到蒸笼里蒸熟，之后进行晾干，制成豆干后才进行油炸。”

“尽管经过油炸，但豆腐本身没什么味道，所以需要蘸料…”李休指了指炸豆干旁边的小碗继续说道：“葱盐水，是炸豆干的灵魂所在。”

但众人表情将信将疑，李休笑了笑，伸出筷子夹起一块豆腐…经过油炸，豆腐没有那么容易碎掉，随即沾了沾葱盐水便放进嘴里。

入口香爽，油炸过的外皮酥脆与里面的豆腐嫩滑互相衬托，盐的咸和葱的香使得炸豆干的口感和味道得到最大化的升华。

“嗯~”

“真的那么好吃吗？”

看着一脸满足、幸福表情的李休，众人不由得想到。

没有人能抵挡美食的诱惑，身为发小，庞龙第一个伸出筷子，夹起一块豆腐学着李休沾了沾碗里的葱盐水，在其他人的注视下放进嘴里，一咬，脸上顿时浮现出吃到美味的表情。

众人这下都信了李休之前介绍，纷纷伸出筷子，然后沾了沾葱盐水…

外酥里嫩，这个成语仿佛就是为了这道炸豆干而创造的。

这一点也不夸张。

李休为什么对这道菜特别了解？因为这是他奶奶陈丽华最喜欢吃的。

[rg]

独占小萌妻：帝少老公强势宠  重生八零：爆宠小甜妻  快穿：反派boos总撩我  我的无限英灵加护  隐婚100天：我家夫人是影后  末日丧尸任我砍  我有神玉在都市  斥灵师  开局一座城镇中心  影帝甜妻，宠化了  乡村超品农民  带着率土之滨混三国  陪你数星星  暴脾气明星  大佬穿书后反派总想套路她  穿越成了韦小宝的孙子  与崇祯皇帝的那些日子  法师骑士  混沌女择夫记  签到99天，第一道美食拍出天价