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花菇每个切两刀,将所有菌类倒入锅中,红枣、桂圆、枸杞洗净并倒入锅中,盖盖子煮。
差不多一刻钟,汤的颜色已经很黄,味道也很浓郁啦!
第八种,酸菜火锅底料。
要想做一个好的酸菜火锅汤底,需要好汤,猪棒子骨,冷水下锅大火烧开,转小火;
烧开后加葱叶,姜、花椒,大火烧开后,把血沫打掉即可,接着就是熬啊熬,
另一个锅,菜油、猪油,姜葱蒜放下去,小火炒出香味,加入切好的·酸菜,接着炒,这时的油量不能少,不然酸菜香味出不来;
炒好以后,倒入骨头汤底,锅里烧开,就行了。
第九种,清水锅底,不用熬汤,直接白水煮就好。
牡丹、蔷薇两人在小厨房忙两个时辰,现在就差准备火锅蘸料和菜了。
牡丹吩咐春风楼的小二去山河故里接紫薇,让小二带话,告诉三妹去接家里姐妹们、里正叔、刘大婶她们来吃晚饭。
紫薇这边收到小二的带话,与青梅几个丫鬟、小厮早早的关了店铺,墨青、林青一人架着一辆马车、一脸牛车,栽着紫薇往青山村赶去。
牡丹回到厨房,与蔷薇马不停蹄的准备起来。
这烫火锅,菜可不能少,荤菜,素菜更是必须的。
一个时辰,两人便把所有菜都准备好了,这荤菜有,羊肉、猪肉、猪肝心、猪蹄筋、猪大肠、猪腰花、猪脑花以及猪脊髓;鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、鸭肠、鸡爪以及鸭掌。
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、螃蟹、龙虾,
白菜、菠菜、卷心菜、土豆、莲藕、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、蘑菇、香菇、平菇、黄豆芽、绿豆芽、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠。
最后,做了九种火锅蘸料,分别有:火锅标配蒜泥油碟,香芝麻蘸料、上瘾小米椒蘸料,
萌新蒜泥耗油酱,蒜泥辣椒酱,变态麻辣蘸料,麻辣牛肉酱,红油芝麻酱,香辣芝麻酱。
待这些准备好后,所有人都到了春风楼,牡丹讲解了如何吃火锅后,大家在厢房里,高高兴兴地大块朵颐了一个时辰,个个吃的肚儿圆,撑得走不动路,大家都称赞牡丹、蔷薇两人能干,能做出这么麻辣过瘾,让人吃了身体暖暖的火锅。
两姐妹听着大家的夸奖、赞美,心里自然也乐开了花。
春风楼的佣人们也跟着吃了一顿巴适的火锅,佣人们脸上的笑容自吃饭到现在就不止。
吃完饭后,里正叔、刘大婶一家先被家里的小厮白青、空青两人栽着马车回去了,
白家姐妹们也坐着牛车回了家,路上,紫薇说了今日卖柿饼的情况,在山河故里,卖的很好,很多人都没有买到,都说让她明天多卖一点咧。
姐妹们听了这个好消息,心中也跟着兴奋,自家的柿饼能得到人们的喜欢、认可,还能卖得这么好,这些都与牡丹的勤奋付出脱不开关系。
牡丹听完紫薇说了柿饼的欢迎情况,自己内心也暗暗得意。
又与紫薇说了些,明日加量卖柿饼的注意事项,不一会儿,就到家了。
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