大燕文学

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第29节（第1页）

他仰着小脸，伸出肉肉的小手，轻轻拉住牛爱花的衣角，奶声奶气地说道：“妈妈，别叹气啦，叹气就不漂亮了。”

牛爱花轻轻摸了摸他的头，眼中满是对儿子的疼爱：“好，妈妈不叹气了。”

屠龙在长椅上跪坐起来，让视线与牛爱花齐平，双手紧紧地抱住牛爱花的脖子，在她的脸颊上亲了一口：“妈妈不难过，我长大给妈妈和奶奶买好多好多好吃的，妈妈和奶奶就都会开心啦。”

紫英小饭馆这段时间一直是五周换一次特色菜单。

上一轮的特色菜，戴素英在叶紫岑旁观摩了四周，也给她打了四周的下手，因此轮到自己当主厨时，勉强算是能支应。

可下一周的菜单，就有些令人头大了。

若是让戴素英和江春艳快速学七道新菜品，时间又紧、任务又重，难免过于强人所难。

叶紫岑考虑再三，终于敲定了菜单。

从医院回来的当天晚上，叶紫岑、江春艳和戴素英围站在操作台前。：

叶紫岑一边整理着面前摆放着的食材，一边开口说道：“咱们下周的特色菜，七天就做这一款炸串卷饼，一来是做法简单，你们上手快；二来是提供不同的食材让客人自己搭配，再配上几种不同酱料供其选择，也算是能做到每天口感及口味的不同。”

戴素英和江春艳齐齐点头：这方法好，省事儿。

为了杀菌消毒，她俩按照叶紫岑的说法，将竹签子用热水好好冲洗了几遍。

剩下的串串儿、油炸等常规操作，对戴素英和江春艳两个有着多年厨房经验的主妇来说，那是手拿把掐。

新鲜的青菜、白菜、娃娃菜......切成均匀薄片的土豆、茄子......鲜嫩的鸡肉、牛肉、五花肉......豆香浓郁的百叶结、兰花干、豆腐干……还有金针菇、平菇等菇类，每一串都串得紧实又漂亮。

江春艳手脚麻利地引燃炉灶，架上一口大锅，倒入足量的食用油。

她仔细观察着油锅，当看到微微冒烟时，便将一根干净的筷子插入油中。筷子周围迅速泛起密集的小气泡。

“行了，油温差不多是六成热，可以下锅炸串了。”江春艳边说边夹起一片鸡胸肉串，缓缓放入锅中。

瞬间，油花四溅，“噼里啪啦”的声响在厨房回荡，鸡胸肉在热油的包裹下迅速变色，金黄的色泽从边缘向中间蔓延。

炸串的时候，火候很重要，不同的食材，时间也有差异。像薄土豆片，炸个两三分钟，直到表面金黄、微微卷曲就可以了。

江春艳各选了几种荤菜和素菜，用准备好的漏勺儿将炸好的串串捞起，在锅沿轻磕三下，控出多余的油汁，放在柔软的烙馍之上，刷上秘制酱料，撒上花生碎，从一边慢慢卷起，将食材的汁水紧紧地包裹在烙馍中。

她这一系列动作熟练极了，让叶紫岑都忍不住怀疑，春艳阿姨是不是曾经摆过摊，卖过这炸串卷饼。

自此，三人的分工明确下来，江春艳专门制作炸串卷饼，戴素英负责其他菜品，叶紫岑承担点单、收钱和上菜的工作。

营业时间内，收拾和打扫餐桌椅的活计，则是戴素英和江春艳两人，谁有空谁来。

正值国庆长假，大街小巷弥漫着节日的喜庆氛围，不少家长带着小孩前来就餐。

叶紫岑深知小朋友的口味偏好，特意在酱料区增添了番茄酱。

为了吸引更多食客，她还在店门口的小黑板上精心绘制了一面鲜艳的小红旗，又将小红旗底下的“炸串卷饼”四个字描得圆润可爱。

一个穿背带裤的小女孩蹦蹦跳跳地路过，目光瞬间被小黑板吸引了去。

吕依梅兴奋地拽住母亲的手，眼中闪烁着期待的光芒，撒娇道：“妈妈，我想吃这个。”

孩子的执着有时候比想象中更坚定，父母实在拗不过，只好跟着走进店里，一家三口选了个靠窗的位置坐下。

小姑娘的父亲吕建国推了推眼镜，开口问道：“这炸串卷饼怎么选呀？”

叶紫岑递上专门整理好的、标上了价格的串串名录，解释道：“您看，这里面荤串、素串都有，价格不一样，您想吃什么，就选什么。选完串，再挑酱料，既可以单选一种，也可以几种混合着放，您喜欢什么酱料，我们就给您刷什么酱料。”

她一一介绍着：“我们店里有五香酱、甜辣酱、香辣酱、孜然粉、椒盐粉还有还有小朋友们超爱的番茄酱。”

小姑娘的母亲陈知夏接着问道：“这些酱料都有什么区别？”

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