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第49章 苹果的多种做法（第2页）

接着，他把罐子用高度白酒进行严格彻底的杀菌处理。

一丝不苟地进行着每一个步骤，表情严肃认真，仿佛在完成一项重大的使命，然后把泡好的苹果放入罐子，装入后均匀撒入适量冰糖，再用擀面杖用力把苹果捶烂，榨出甘甜的苹果汁水。

之后，准备一碗40度左右的温水，加入甜酒曲搅匀，倒入压好的苹果汁中，充分搅拌让苹果汁与酵母完美融合。最后封上盖子，放置在温暖舒适的地方，耐心等待7天左右，苹果酒便可大功告成。

发酵完成后，苹果酒中会含有一些杂质和酵母残渣。

到时候将苹果酒通过纱布过滤到另一个干净的容器中，等待着酒液缓缓通过纱布，不要放过任何一个杂质。

去除这些杂质，使苹果酒变得澄清。

然后，再拿起一个个干净的玻璃瓶，小心地将澄清后的苹果酒倒入，密封好瓶盖后，将它们放置在阴凉处陈酿一段时间，苹果酒的口感会更加醇厚。

采用搅拌法制作苹果酿时，他也毫不懈怠。

先准备苹果一个、白糖30克、半个柠檬汁、水300毫升。苹果去皮切块，放入水中，加入柠檬汁防止氧化。

双手灵活自如地操作着，动作熟练流畅，一气呵成，将苹果块放入搅拌机，加入白糖和水，搅拌均匀后仔细过滤。

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根据个人独特的喜好进行精心装饰，一杯清爽可口的苹果酒就完美出炉了。

随后乐悠用这个方法制作了许多杯苹果酿，同样的发酵法也弄了许多。

乐悠想‘毕竟温迪的酒量……嗯，到时候还是要去迪卢克老爷那里再买一些。’

当然还有苹果的甜品类制作。

比如那美味诱人的苹果派，要准备2-3个色泽鲜艳的苹果、酥脆的派皮、香浓的黄油、细砂糖、适量的玉米淀粉。

苹果去皮去核切成小巧的块状，待黄油融化后放入苹果块不断翻炒，锅中热气腾腾，苹果的香气如袅袅轻烟弥漫开来，加入细砂糖和适量清水，慢慢煮至苹果变得软烂，再将玉米淀粉加水调成水淀粉倒入锅中，持续翻炒至浓稠状态。

将炒好的苹果馅轻轻放入派皮中，放入烤箱180℃烤20-25分钟，直至香气四溢，令人垂涎欲滴。

在烤苹果派时候就可以开始制作拔丝苹果，拔丝苹果的制作也不容轻视，准备2个圆润饱满的苹果、足量的白糖、淀粉、面粉适量。

苹果切块，裹上面粉和淀粉的混合糊，放入油中炸至金黄酥脆后捞出。

乐悠眼睛紧盯着锅里的苹果块，时刻关注着它们的变化，不敢有丝毫懈怠，锅中留少许油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化变成迷人的焦糖色，放入苹果块迅速翻炒，使每一块苹果都能均匀裹上糖液，呈现出诱人的色泽，光彩夺目。

制作完成拔丝苹果后，苹果酱的制作就可以开始了，准备500克新鲜的苹果、100克白糖、适量柠檬汁。

苹果去皮去核切碎，加入白糖和少量水，用小火慢慢煮至苹果软烂，再用搅拌机打成细腻的泥状，倒回锅中煮至浓稠，加入柠檬汁搅拌均匀，装瓶冷藏，随时可以享用。

苹果脆片的制作则相对简单一些，准备2-3个苹果。

苹果洗净切成薄如蝉翼的片状，放入盐水中浸泡5分钟防止氧化。

这个时候苹果派就已经制作完成了，可以烤苹果脆片了。

将苹果片捞出沥干，均匀摆在烤盘上，放入烤箱低温烘干，上下火80℃烤1.5-2小时，具体时间还需根据苹果片的厚度和烤箱的独特性能进行灵活调整。

乐悠时不时地查看烤箱中的苹果片，满心期待着美味的成品，眼神中充满了憧憬和渴望。

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