大燕文学

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第107章 制作卤豆腐皮（第2页）

“不用了，你帮我看着睿宝吧。”

白枝枝唯一不放心的，就是睿宝。

若是周玥能够帮她看着孩子，其他的自然都不是问题。

“好，睿宝就交给我，你就专心忙自己的事儿。”

周玥起身来到了桌子旁边。

这一晃到了晚上，吃过饭白枝枝将睿宝交给周玥，起身来到了院子里。

此时豆腐已经晾晒的差不多了，白枝枝便先开始做起熏豆干来。

趁着蒸熏豆干的空档，她起身来到了泡有黄豆的盆旁边。

此时的黄豆已经泡好了，可以进行新品——卤豆腐皮了。

不过，在制作豆腐皮之前，还有一个最重要的——盐卤。

今日从供销社回来，除了买了一些笔墨、头绳之外，特意买了盐卤过来。

她从屋里，将东西拿出来，放到桌子上，随后开始制作。

和制作豆腐一样，将黄豆放到石磨上，时不时的添加一些清水到里面，紧接着那豆浆便从另一处流了出来。

余下的豆渣，放在一旁。而磨成的豆浆倒入盆里。

将蒸好的熏豆干放到桌子上进行晾晒，将生豆浆放到锅里煮熟后，放置冷却加入盐卤。

借盐卤的作用将豆蛋白质团粒聚集在一起，形成豆腐脑。

半个小时之后，豆浆就变成了豆腐脑。

她拿起下午做好的木盒子，将它放到旁边，在里面放上了一层纱布。

紧接着按照一层纱布一层豆腐，一层纱布一层豆腐的做法，将它们放到盒子里。

最后，用一个大木桩压在上面。

不过仅仅只有这一个还不够，到底要怎么样才能做成豆腐皮呢……

有了！

白枝枝拿起一个抹布放到木桩上面，随后拿起几个砖头放在上面。

果然，如此一来多余的水分便被轻而易举的挤了出来。

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