大燕文学

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不过，安琪下厨的条件是：在心情好、有空闲，还有不过度劳累的前提下才煮。而一个月扣掉赶稿忙碌期，心情不好的乌云期，几乎就没剩几天时间了，所以安琪下厨的次数少之又少，厨艺当然也不怎么精进。

不过在有限的下厨经验中，炖汤跟做咖哩是安琪勉强称得上拿手的料理。

安琪可以熬出浓白的大骨汤喔，只是每次得熬上两三个小时，耗时费力，不过因为于姨爱喝汤，所以安琪这个好姊姊总是不辞辛劳地替她熬汤……

（爆料天后：才怪！明明是她自己想喝，就厚颜买了材料到我家来，用我家贵桑桑的瓦斯连炖三个小时，还喝得比谁都多……”

咳！以上言论不代表本人立场，总之安琪喜欢熬大骨汤啦，而熬大骨汤的诀窍是大骨要先烫过，再用清水洗净，然后放入锅中加水约半锅即可，水太多汤会变得很淡，味道也不甘甜。

另外就是搭配大骨汤的配料，一般约以萝卜、山药、青木瓜为主，我们最常吃的是山药或青木瓜，萝卜的话总觉得要买到好吃的萝卜很难，而不好的萝卜熬出来的汤有苦味，所以我们就比较少煮萝卜汤。

青木瓜可在炖汤半个小时后先放，而山药则在快起锅之前放，否则会变得烂糊糊，影响口感与味道。

除了炖汤，另外安琪最常做的料理就是咖哩，因为～～最方便啊！

只要将材料切—切，全部丢进锅子里炒一炒再炖软，再加上市售的咖哩块搅一搅，就是一大锅，可以连吃好几餐……

啪——这时一记爆栗从后脑杓敲下来，安琪驽钝的脑袋瓜顿时更加愚笨……吼！这不是重点啦，重点是，干嘛敲我的头呀？

“煮咖哩是一门学问，才不像你说的那么简单咧！”于小姨摇头晃脑地道。

于媜家也是咖哩的爱好者，因为很好吃！（其实方便才是最大原因！）她家煮咖哩之讲究，连马铃薯、红萝卜等蔬菜切块的大小，煮熟后的柔软度，到咖哩的味道浓淡都挑剔得很，再放入咖哩块调成糊状之后，他们还会加入牛奶，增加香醇浓厚的滋味。

而安琪的秘密武器则是巧克力。

在加入咖哩块的同时，加入几块巧克力一起炖煮，也会有种难以言喻的醇厚滋味，但是咖哩绝对不会变成甜腻腻的怪味道，请放心！

这是安琪从电视上看来的绝招。嘻！

至于茄子碎肉咖哩—这可不是安琪瞎掰的喔，日本真的有茄子绞肉咖哩这道菜色，安琪只稍微修改了一个字而已。

日本的茄子真的很好吃，三月份去日本玩时，品尝了当地的茄子肉酱义大利面，老实说，面上头的茄子比面好吃多了。

不久前安琪也在大卖场看到日本进口的茄子，约五个胖嘟嘟的茄子装成一小袋，要价一百多元台币，当时安琪心里就想：你们用抢的比较快！

但是不可否认，他们的茄子品质确实很好，运送到台湾也需冷藏，成本自然比较高啦。

安琪从小爱吃茄子，但是从来没有吃过茄子绞肉咖哩，—直很想试做一次尝尝看，但总遭到家人极力反对。

咖哩里头加茄子？光想就很怪，味道一定也很恶心吧？所以至今还没有机会大显身手。

你们呢？你想尝尝安琪做的茄子碎肉咖哩吗？

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