大燕文学

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第53章 培训班第一期二（第1页）

古传喜和好面，让大家逐一来试过手感，就放着醒发了。同时让大家自己动手称重和面，他和胡羡羡逐一试手感检查。

其实这一期来学习的人都有厨艺底子，又有严格的配方，和面可真是太简单了。

古传喜的面醒发好了，“看我做一遍！”边说边往案板上撒上面粉，“防粘！”然后将面团拿来拉长，整理后切长条，“沾点水，”，两条叠一起，“用筷子从中间压一下”，两头捏紧。边说边做完了，看了眼灶台。

小二快速把火燃起来，古传喜又说：“等油温升到六成热时才下锅。”

等了一小会儿，古传喜用筷子试了一下油温，能快速鼓起小泡泡了，他拿起一块生胚，轻轻拉长一些，放入锅中。

几息时间，油条就飘起来了，“快速翻面！不停翻！”嘴上说着，手上动着。

“这样金黄色了就可以出锅了，夹出来放在笊篱上控油！”一根大油条金灿灿出炉了！

“咕咚！”大家都忍不住吞了下口水，从生胚下锅就开始飘香，好不容易忍到它熟了，实在是太香了！

胡羡羡拿来剪刀，“谁没吃过？可以尝尝。”

只有七个人举手说没吃过，胡羡羡把这根油条剪成十来段，端给他们尝了尝，忍不住鼓励他们一句：“记住这个口感，你们也可以做出来的。”

众人的面也醒发好了，大家自发分工，一组里两人揉面切面做胚，另外两人配合着点火烧油。

不一会儿，院里开始升腾起面香！又一会儿，开始出现焦香！有人的油条炸糊了！

院子里开始变得热闹，找问题出现在哪里，回忆自己有没有哪里遗漏了步骤，给周围人和古大厨尝尝自己的油条哪里不足……

在胡羡羡眼里这是欣欣向荣的学术交流的热闹，越热闹越好！

“第一遍没成功的不要紧，再来一次！这里油糖鸡蛋管够，多试几次！”胡羡羡鼓励大家！

“我第一次做也是有的夹生有的焦糊，不要紧，多做几次，再试试！”古传喜也用自己的经历鼓励大家，做餐食嘛，总是熟能生巧。

中午，四方酒楼送来一些简单菜品，大家就着菜，吃掉了自己炸出来的油条们！

午饭后，胡羡羡站在前面，“各位学员，你们已经知道了油条的制作要领，很简单对不对？现在趁休息，大家自己回忆回忆细节和配方比例，等会儿咱们做最后一次练习，合格的就可以结业了。等本期培训班结束时，将统一颁发好吃哒餐点培训班的合格证书。届时请各位来领取。只报名了油条的学员，合格后请到二楼集训室，咱们做如何凭一款餐点撑起一个早餐摊位的集训。”

胡羡羡的话音刚落，大家就七嘴八舌开始议论了。

“这……就一个油条撑起一个早餐摊？”

“意思是我学会了这个就可以开始赚钱了吧！太好了！”

“只学一个就可以？那我还要不要再接着学？”

“期待集训！”

“我学会做油条了，下午集训后，我就回去准备，争取早点儿开摊儿！”

“说得我也蠢蠢欲动了，不过主家待我一家老小都很好，我还是踏踏实实给主家做吃食吧！”

虽然大家都对集训好奇而期待，但也知道最重要的是真正学会技能，所以都很重视最后一次集体练习，很快就不议论了，都默默地反复记背油条的配方和流程。

午时末（下午一点钟），古传喜宣布：“现在进行最后一次集体练习，两人一组配合，面粉用量自己定，按照比例搭配其他原料即可。开始！”

三十六位学员齐动手，先舀出自己想要的面粉量，按比例混合原料，和面，醒发。

古传喜和胡羡羡一前一后逐一检查面团。

大家都盯着自己的面团，醒发好了的，就立刻开始揉面切面起火热油，接着生胚下锅，炸至金黄捞出。

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