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“我已经和爹娘都商量好了,以后阳安镇这边的事儿就留给族中子弟打理,你若不嫌弃,我也想去京城闯一闯,毕竟有你的手艺的点子,酒楼以后肯定做得比陈家更大!”
陈家主早就有走出阳安镇的念头,只是一直没个契机,如今儿子碰上了,又怎么会阻拦,恨不得倾尽陈家的力量帮他呢。
按木恬的想法,是准备把应梅姐妹俩留下来,主要负责定云府这边酒楼的生意,但她们毕竟年轻了些,若是有陈家帮忙自然更好。
这就是有合作伙伴的好处啊!
木恬点点头,陈淮是个有野心的人,也有担得起野心的能力。
“既如此,那我就抓紧再多培训些合适的人选,到时候你带去府城,还有麻辣烫汤底的配方,我也按步骤拆开,照之前的法子,分别让不同的人负责。”
就这样到处吃吃喝喝得都去了一圈,剩下的时间便是在家歇着,躺得人骨头都酥软了,新年假期舊shigg獨伽也到了尾声。
初六最后一天休息,各处都去完了,木恬就没出门。
拜年这几天大鱼大肉都吃够了,她便没做复杂的,干脆揉面揪了个面片汤,用西红柿炒出汁水来,放进去调料清水,再把面片煮到飘起来时,往里面淋上打好的鸡蛋,最后撒一把小青菜烫熟。
虽没什么荤油,但味道酸酸甜甜的,软烂润滑的面片,配着热气腾腾的汤水,吃下去心里很是舒坦。
之前应梅腌的小菜都是晒干,木恬就有些馋泡菜,过年前她便腌了水萝卜,直接把萝卜切丁直接泡在罐子里,如今刚制好端上桌。
这水萝卜是酸辣味儿的,咬起来汁水充盈,“咔嚓咔嚓”的,解腻乃是一绝,配着面片汤也好吃。
各家年宴吃到后来,大家都有些乏了,哪怕是燕窝鱼翅也不过尔尔,如今倒是把这锅面片汤吃了个精光。
到了初七,伙计一大早把店里落的灰都擦了一遍,木家酒楼便又正式开门营业了!
第54章炸汤圆
酒楼刚开门,就有不少旧客人们守着时候进了店,迅速占上座位点上一大桌子美味,吃完后还连声感叹。
“好几日吃不到你们酒楼才的菜色,我这在家是浑身都不舒坦。”
“吃不到火锅,家里又把之前做的铜锅拿出涮菜吃,但就是没那个味儿,终于是等到你们开门了。”
如今阳安镇没了百味楼这个曾经最有名的酒楼,其他酒楼虽各有特色,但也比不上木家酒楼,不少人都习惯了隔几天来打打牙祭,看看有没有什么新上的菜品。
过年这几天虽然大家基本上吃得都不错,但心里就是想着“炒牛河”“黯然销魂饭”“蛋挞”“虾饺”等等一系列美食,不少人都盼了许久,就等着今天酒楼开门呢!
此等情况下,第一天酒楼里就忙得不行。
春节的余味未消,还有不少人在走亲访友,许多人干脆就没在家里请客,直接把人带来了木家酒楼,外面差点就排起了队。
忙碌了一天,直到晚上陈淮才找到机会把大家聚集起来,说了自己要去府城的计划,并且给了众人一定的考虑时间,若是有愿意和他一起的,直接去报名便是。
这酒楼里的人,不论是奴身还是良籍,如今日子都已经是很好了,虽然忙碌,但主家大方,干得好的都有奖赏,其他人见了,对未来有会盼头。
在这种情况下,有人觉得已经足够了,也有人愿意去府城拼一把。
这些想去拼一把的,大部分都是奴身,毕竟他们人际关系简单,很多都是从其他地方被卖过来的,不像那些被雇佣之人,还得考虑家中亲人。
不过这一点是个好事,毕竟带着人去开拓市场,说不得会遇上什么事儿,自然是越忠心越好,奴身出问题的概率远远小于雇佣之人。
有了这些人,陈家那边又在族里选出了几个能干的跟着陈淮,一起去府城的人手也就凑齐了。
接下来木恬就忙于培训人手,中间还去木匠作坊和里面的师傅一起,对小推车进行了优化,做出辣的新版本,不但更稳定了,推起来即使颠簸也不易撒漏,上面的一些排布构造,也根据阳安镇上外出摆摊之人,在使用中发现的问题进行了修改。
当然,这中间她也没忘了原本酒楼的生意。
如今木恬对着节日时令市场可是把握得,酒楼开门后没几天就是元宵节,她便提前推出了时令的汤圆。
元宵节吃的东西在前朝还叫做浮圆子,后来经过演化,渐渐成了两种不同的食物,南北方各有不同的做法。
北边吃的元宵,是把馅料切成小块蘸上水,放在装着糯米粉的容器里不断翻滚,直到它沾满粉滚成一个圆球,这种方法做出来的元宵口感会相对粗一些,需要现做现吃,是没法子长时间保存的,冷冻也不行。
至于南边吃的汤圆,则是先把糯米粉加水和成面团,然后把馅料包起来搓圆做成的,可以冷冻起来保存。
阳安镇处于偏南方,吃的就是汤圆了,它做起来难度比起月饼简单得多,元宵节也没什么送礼的习俗,木恬便没做礼盒,只是在店里推出了不同味道的汤圆。
除了传统的黑芝麻、豆沙还有花生馅的汤圆,木恬还另外做了蛋黄流沙和巧克力馅的。
除了味道,在外形上她也下了工夫,在糯米粉里掺上不同颜色的食材粉末或者汁液,就能调出许多颜色的面团来。hr
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