大燕文学

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第54章 西餐的魔术师（第2页）

楚江倒是非常好奇，这段时间的持续学习料理基础知识，加上系统兑换的高级食谱给予的一些基础知识。

楚江早就已经不是一开始那个什么也不懂的小白厨师了。

在很多方面的理解上，他甚至算的上的当世第一。

看到高城从放置食材的柜子中取出了叶用莴苣，楚江顿时恍然大悟，原来如此。

相比于墨守成规，尽力维持西餐原本口味的钟家，高城这边的传承，几乎完全不同。

他们更加讲究西餐的本土化，以及创新。

从结果来看，零点牛排作为一家比钟家要后起的西餐厅，能够后来居上，也就说明他们的创新，是有价值的。

叶用莴苣，又名生菜，在华夏的北方烤肉中，被大量使用。

生菜，顾名思义，是可以直接食用的食材之一，而且，直接食用的味道更好，口感更加清甜。

同时，还具有非常强的解除油腻的作用。

华夏蒙古族特别有名的大汗烤肉，就是利用生菜来包裹烤好的肥厚羊肉，来让客人吃起来入口没有那么油腻。

高城借鉴学习的，应该就是这一点。

果然，在处理好鹅肝的部分以后，高城直接将做好的鹅肝盛了出来，然后用西餐刀将至切割成小块。

接着，就用稍微汆烫过的生菜，包裹住刚刚煎好的鹅肝。

煎鹅肝会让鹅肝丢失一小部分水分，而重新汆烫的生菜，能够反过来给其补充汁水。

这样的成品，会更加丰腴多汁，一口下去，满满的浓郁肉香和菜香都爆发出来。

在西餐的本地化上，这个叫做高城的小伙子的确做的不错。

不，光用不错这样的评价有些太低了。

不管是钟安琪，还是芈子栖，在这一点上，她们都要远远比不过眼前这个正要毕业的学生。

如果要形容的话。

高城就像是一个魔术师，把原本不符合华夏人口味的西式餐点，变成了另外一种东西。

但这种东西，又没有完全违背西餐的宗旨。

那就是精致！

既保留了其精致的特点，又发挥了华夏的口味优势，极为难得！

只不过吧，缺点也很明显！

楚江吃了一口包裹着生菜的鹅肝。

然后评价道。

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