大燕文学

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第10章 又见到了张阿婆（第2页）

“厨师的本质就是料理食材。”

“如果食材从一开始就不好，那么就算厨师的手法再厉害，他也不能变废为宝。即便凭借一些手段遮掩了瑕疵，但是瑕疵总会存在。”

“真正的老食客，只需要鼻子一闻，舌头一舔，就能发现其中的问题。”

“所以往往那些上星的餐厅，食材都是主厨亲自采购，或者有专门的供应链。”

“我们大众食堂一贯的理念是改变当下这个料理等级制度，算的上是料理界离经叛道的一方，所以那些优质供应商，为了不得罪料理界，都不会选择和我们合作。”

“以前的食材，都是师父亲自出去采购的。”

“所以，现在就轮到你负责了。”

“就比如你的彩虹粥，其中的几种配料都有些老了，即便是我仔细品尝的话，也能感受到其中淡淡的苦涩味。”

“如果食材这里更加优质，你的彩虹粥应该味道会更好才对，足以当得上入星餐厅的招牌料理！”

芈子栖说的很认真，楚江也听得很认真。

依靠系统的楚江这些基础知识懂得并不太多。

“那要怎么学？”

楚江有些疑惑，芈子栖说的都是食材的重要性，但如何辨别食材，却是一个字都没有提。

“实战！”芈子栖吐出两个字。

“你觉得世界上最会买菜的人是谁？”

“你刚不是说主厨么？”

“不对，不是主厨，而是那些上了年纪的婆婆，她们的岁数高，经验丰富，而且对整个菜市场极为熟悉，哪家肉铺老板的小猪出了笼，哪家的鸡昨天害了病，又或者哪家老板的儿子是个败家子，这些婆婆都一清二楚！”

倒数第二句话明显是多余的吧，楚江在心里吐槽道。

“走吧，我带你去市场看看。”

芈子栖小手一挥，那样子还真和老师有几分相似。

......

大生超级市场是大众食堂附近的规模最大的菜市场。

其主要的食材都是附近的农户产出，因为距离近，所以往往市场的食材都很新鲜。

这也受到了附近很多居民的青睐。

即便是稍远一点的小区里的人，也不惜多走很长一段路来这边买菜。

楚江之前的食材也是从大生超级市场采购的。

两人刚进市场，就差点被一波人流给冲散。

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