大燕文学

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第23章 垂诞欲滴的红烧肉（第1页）

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几人等着方子福几兄弟回来后。

林媛边交代了做沙盘的事。

方子福听着林媛的描述，并不是很难，就和方子贵两人在家找起材料，准备做了！

刘荷花和张招娣两妯娌洗了衣服回来，林媛也让她们坐在凳子上，学习认识她俩的名字。

等着方子菊和方子兰两姐妹捡了柴禾回来时，差不多就要开始准备午饭了。

林媛让他们继续识字，自己来做午饭。

方子菊上前说道：“大伯母，我帮你烧火吧！”

林媛问道：“你也要去识字。”

“大伯母，等下午没啥事，我再去学！”

林媛想着第一次烧火的尴尬，也是同意了方子菊的，“好的，不过识字这事也不能马虎！”

“好的！大伯母！”方子菊现在总想着多帮家里做点事，不过对于林媛的话，也是十分乖巧的照做！

林媛和方子菊就进了厨房，开始忙活着午饭了！

拿出昨天在镇上买回来的五花肉，林媛今天想做红烧肉吃！

想着软糯香甜，肥而不腻的口感。

肚子里的馋虫都快被勾出来了！

将洗好的五花肉，直接冷水入锅，进行焯水，再放点葱段和姜片去除腥味。

大火煮开过后两分钟的样子，把肉捞出来，再次清洗干净，控干水份。然后再把五花肉全部切成大小相同的小块。

再把锅烧热，锅里先不要放油，直接倒入切好了的小块五花肉进行煸炒，把肉里的油煸炒出来一些就可以了。

这样吃起来的时候，红烧肉就不会太油腻了。

煸炒过后出了油的五花肉捞起来，就可以用煸炒出来的油炒调料了。

加入糖，用小火炒到完全融化。

再把肉倒进去迅速翻炒，让肉均匀的裹上糖色。

此时一定要掌握好火候，炒过了的话，做出来的红烧肉会发苦。

如果火候不够的话，出来的红烧肉会太甜了，反而会影响口感。

再加入姜片，葱段这些调料进行翻炒，把香味炒出来后，加入适量的酱油。

然后就是加水，刚好淹没肉就可以了。

大火煮开后，盖上锅盖用小火慢慢炖大约半个小时。

在炖的过程中加入盐来调味。

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