大燕文学

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第228章 春笋（第1页）

陈宛白放下刚拿的锄头，走进了灶房。

“娘，你先把这些孙德外壳剥了，切成片之后，放入沸水中焯水，顷刻捞出放进冷水中浸泡一刻钟，再摆在竹筛上晾晒就行了。”

焯水可以去除春笋中的草酸和涩味，同时也可以使春笋的颜色更加鲜艳，口感更加鲜嫩。焯水后放冷水浸泡是为了进一步去除春笋中的涩味。

当然，直接切片晾晒也不是不可，不过口感相对较涩。

柳氏听完，好像很简单：“知道了。”

“我现在再去竹林里挖些回来，多挖点，回头我们一起处理。”

交代完，陈宛白从灶房出来。背上背篓，拿着小挖锄，再去往竹林去。

现下正是春笋最嫩的时候，再不挖就要老了。吃不完的，晒成笋干也好，做成酸笋、咸笋，或者干脆煮熟了用腌制的方法储存，都可以。

一路上，陈宛白都在想着各种春笋的吃法：春笋炒腊肉、油焖春笋、春笋炒鸡、春笋老鸭汤......

想到口水都要流出来了，她擦了擦嘴角不存在的口水，脚步也不由得加快了几分。

到了竹林，她开始低头寻找。

才走几步，就找到了几株冒头的春笋。她蹲下身子，拿出小挖锄，将笋的根部挖送，轻轻拔出，嫩生生的笋便顺利地从泥土中脱出。

一根，两根，三根......不一会儿，就挖了七八根新鲜的春笋。

她停下手中地动作，直起腰来，忽然听见身后传来了脚步声。

扭头一看，是洪氏扛着锄头走了过来。

不过见她在这里，洪氏转头朝着竹林的另一边走去。

看着洪氏的背影，陈宛白没有多说什么，蹲下身子继续寻找春笋。

竹林里静谧而清新，只有风吹竹叶的沙沙声和她挖土的声音。

等到地上挖了一大堆，陈宛白将其装进了背篓，满满一背篓。她想着，差不多了。

起身拍了拍手，背起背篓，顺着小路往家走去。

回到家，她把背篓放下，对着灶房里忙碌的柳氏喊了一声：“娘，笋挖回来了，你先处理着，我再去看看还有没有。”

之前的春笋柳氏已经处理完了，这会儿才晾上。扭头看见陈宛白倒在地上的春笋，笑道：“知道了，赶紧去吧。”

陈宛白又带上背篓，拿了锄头，踩着泥泞又匆匆返回竹林。

这次她换了地方，又找到不少，动作迅速，挖了一篓子，这才心满意足地打道回府。

到了家里，柳氏和丁氏在给春笋剥皮。见着她又背来一篓子，也是十分高兴。

陈宛白卸下背篓后，感觉背上和肩头地酸痛有所缓解。她瞅了瞅外头的日晷，差不多中午一点了。

昼饭都还没吃。

“灶上焖了饭，想着你多半要弄这些笋子吃，便只煮了一个菘菜。”柳氏抬头说道。

“嗯，那我们中午就吃春笋炒腊肉吧。”陈宛白想了想，家里也就只有腊肉比较多了。

她挑选了几根嫩嫩的春笋，拿刀削去外壳，露出了里面白嫩的笋肉。稍微冲洗一下，用刀切成薄片，放入锅内先焯水。

焯水时，陈宛白特意在锅中加了一撮盐，用来去除春笋的涩味。

铁锅烧热放少许油，放入切好的腊肉，煸炒至油脂四溢，再把焯水后的春笋倒入锅中，和腊肉一同翻炒。

不一会儿，腊肉的咸香与春笋的清甜就完美融合在一起，整个灶房内斗都弥漫着浓郁的香气。

“三弟妹，四丫这手艺是哪里学来的？做饭咋这香？”丁氏闻着味儿，好奇地问道。

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