大燕文学

手机浏览器扫描二维码访问

第75章 特产渣辣椒(第2页)

小贴士:

1、做榨椒要选辣的红椒,味道和色泽都比较好,白露之后的辣椒最好;

2、切辣椒的时候,嫌麻烦可以用料理机,但是用手切肯定会更香;

3、玉米面也可以用米粉代替。米粉的口感比较细腻,但用来蒸肉会腻。

现代渣辣椒简单做法步骤:

1、先将渣海椒放在电饭锅里面蒸熟,需要注意的是,电饭锅蒸格上面要放上蒸笼布,因为渣海椒面太细小,容易漏到下面去。另外,在蒸渣海椒的过程中,偶尔用筷子搅拌一下,防止渣海椒成块。

2、笋子洗净,切段。放入蒸锅中,加少许盐,待熟后,滤干水分,装盘中备用。

3、葱切小段,打蒜拍碎。准备好食材。

4、锅中放入菜油,待菜油白色泡沫散尽,放入蒜,炒香。

5、加入笋子,翻炒,待笋子成金色,加入渣海椒,翻炒均匀。

6、放入葱段,翻炒均匀,入盘即可!

湖北民间小吃渣辣椒怎么做?

首先准备材料,大米磨的粉子或者玉米粉子都可以,两种原材料做出的口感不一样。盐,红辣椒,藕,吃辣就准备点辣椒粉。

把藕和红辣椒剁成小丁,然后和玉米面或者米粉搅拌,盐稍微比平时做菜多放点,这样防止发酸的厉害,最后压结实了用保鲜膜包上两层常温放三天差不多就可以了。

下锅多放点油干煸,其它什么佐料都没放,有藕酸酸脆脆的味道还有玉米面香味,开胃又经济实惠。

渣辣子主要有渣辣子和糯米渣辣子,前者把老玉米打成粉,挑选优质新鲜的红辣椒洗净沥干剁碎,然后把玉米粉和剁辣椒混合,比例一般是1斤辣椒放1斤玉米面,放适当的盐,搅拌均匀后装坛。10来天后,渣辣子带点微酸,就可以吃了。

渣辣椒的特点:渣辣子的吃法花样百出,可以单炒,也可以把肉渣滓切得细细的一起炒,炒出来松软、酸辣。

杂辣子炒五花肉也是一个常见的菜式,细嫩的五花肉炒出油后,下入包谷杂辣子,吃起来油而不腻,香脆爽口。

做扣肉的时候,渣辣子经常用来垫底,让肉香和渣辣子的香味充分融合,味道独特。

糯米渣辣子则直接用油煎,吃起来充满糯香。还可以做成薄薄的小煎饼,是美味的宵夜小吃之一。

湖南常德少数的超市也能买到现成的,但是跟自己做的味道肯定还是差远了的。我们家的渣辣椒每次都是现做的,每次都可以看到父母在大澡盆里剁几十斤大红辣椒。这道菜也只有湖南常德人才能吃到,其他地方太难见到了。

这道菜的主要味道也是辣,每吃到的一口都会有不少的辣椒成分,吃在嘴里一个爽字可言,而且非常的下饭,分享湖南常德老乡这道菜的家常做法:

首先是制作炸辣椒的原料,将红辣椒剁碎,尽量是最小块的,放入粘米中搅拌均匀后就可以装进密封的坛子里面了,做腌菜的坛子都会有一圈罐口,将罐口放入盐水,放置5-7天就可以拿出来开始制作了,更加入味的方法就是可以将炸辣椒腌制久一点,会更加的入味好吃。

腌制好之后就可以拿出来炒制了,可能因为米云从小到大就是在湖南常德生活的,所以做法就不同也更正宗,如果全是散的那就没那个味道了,有的地方喜欢吃粉末状的炸辣椒,我们湖南常德这边就偏向于吃一小团的炸辣椒,母猪黏泥的渣辣椒就是成团,为啥有人炒制不出坨状接下来在炒制的时候告诉大家。

首先将锅中放入油,比平时炒菜多放一点,这道菜多放油才好吃,油热6成热时就可以放入炸辣椒开始翻炒了,翻炒熟后加入少许的水,成坨状的秘诀也就是这个,加水可以使炸辣椒成坨而且口感更糯,水不用加多,加水后中火焖15秒,把水闷干后快速的翻炒,放入盐,味精,最后再撒上葱花翻炒提香就可以了,这道菜一定要加葱花才更香。

四合院我是何雨柱  半小时领证!和霸道总裁闪婚后  我在剿匪部队的诡异冒险  仙藏峰上,天门仙子做道侣  玄主龙神  【医毒双绝】冥王的绝色宠妃  病娇师姐装呆套路我,人麻了!  销冠重生九零年代小县城  七零年代挣的钱,穿越回去照样花  香江第一名媛,我能看到别人气运  谍战只要我够苟,就没人怀疑我  陈情令系列之  四合院:秦淮茹被我怼到痛哭流涕  回到前世做大牛  独享你的专宠  娱乐:粉丝从小学生开始培养  噢,乖!再钓钓我  大师兄是恋爱脑,根本治不好  盗墓:阳春白雪的辉光  腥红游戏:我的男友不是人  

热门小说推荐
婚谋不轨:老公不太乖

婚谋不轨:老公不太乖

于思琪怀孕不用男人,用高科技。不过孩子的爸爸却送上了门。什么,孩子的爸爸是本事第一金光闪闪的单身汉,亿万豪门总裁顾乘风?于思琪一脸呵呵,不过于思琪需要钱,顾乘风有钱,于是两人就开始一拍即合,狼狈为奸的刺激生活。...

摄政王的小娇娇可闹了

摄政王的小娇娇可闹了

全能大佬白盈盈穿书了,拿的却是脑残女配剧本,活不过一集就凄惨下线了。而堵在她和太子私通的门外的,是她的未婚夫,太子的瘸子皇叔,也是未来权倾天下的摄政王。为了保住小命,白盈盈表示太子太弱鸡,未来夫君才是救命稻草。白盈盈夫君我能治好你的腿。结果被当成刺客,打入水牢。白盈盈夫君这是我做的烤烧鸡,可香了,你叫我一声娘子,我就给你吃。楚天辞本王就算饿死,也不会吃的。白盈盈的迷弟们看不下去了神仙知音盈盈,随我一起隐居仙林,从此琴笛合鸣,潇潇洒洒一辈子。魔教教主盈盈,与为兄一起行走江湖,没人敢招惹本尊的妹妹。敌国皇帝朕已经把皇后之位留出来了,就等盈盈过来了。白盈盈一咬牙,决定离家出走。楚天辞慌忙地坐回轮椅车,伸出腿本王的腿疾又犯了,给你治治不了。本王肚子有点饿了,想吃娘子做的烤烧鸡。不会做。某人忙站起来,闪身堵在门口想走先把偷我的东西留下。白盈盈气我偷你什么了?某人气定神闲我的心!白盈盈后来风云变幻,她为他,孤身犯险,一支魔笛退万军,名动天下。他为她噬血成魔,屠城掠地,踏碎山河,也为她放下屠刀,洗手做汤羹。...

横刀立马

横刀立马

他是一个从修罗屠场中走出来的男人--王风,无数的鲜血杀机磨练出了他过人的力量和智慧,还赐予他了一块极寒玄铁。但是当他走出战场的同时却又意外跌入了异界,无数的强敌纷沓致来,神秘的魔法,美丽的精灵,狂暴的战士,绝世的神器,面对着这一切他该何去何从?鲜血四溅,杀机漫天,大陆将为王风的到来掀起怎样的一股血雨腥风呢?横刀立马,逐鹿江湖--敬请期待...

重生成团宠小绿茶

重生成团宠小绿茶

作者付肆爷的经典小说重生成团宠小绿茶最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说南家有女,重生而来。大哥南起一双拳头打天下,打下江山送妹妹!二哥南尘谁敢伤害我妹妹,我便让其求医无门。便宜舅舅我要赚尽天下钱财,这样才能让小落落衣食无忧看着这些人的架势,某某异姓王看不下去了,他直接将其横抱起来本王的王妃,本王自己宠就够了!她前世受尽苦楚,这一世发誓定报仇雪恨,可为什么惹她的人消失了,仇人更是被轮番虐惨了?...

盛晚傅向沉

盛晚傅向沉

全城惊闻!傅家大少竟娶了个傻子当傅太太,人人都等着看他们什么时候离婚收场,结果傅大少却把傻子宠上了天。傅太太每天只想吃饭睡觉赚大钱,傅大少每天跟在后面大把大把给傅太太撒钱,连眼皮都不抬一下。某日,云雨过后,傅太太扒着矜贵男人老公,我们离婚吧。傅大少骗够了我的钱就想甩了我?天底下哪有白吃的午餐?傅太太怒,每天胡搅蛮缠求离婚,众人惊诧,傅大少却云淡风轻乖,别闹。...

我的干爹是天道

我的干爹是天道

书海阁小说网免费提供作者极海听涛的经典小说我的干爹是天道最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说现代人林听海灵魂穿越到修真世界,阴差阳错下与神宗四代宗主灵魂融合,机缘巧合认老天爷(天道)当干爹。少年另辟蹊径把阵法刻画在身躯之上,通过阵法和体修逐步变强。多番谋划逆天改命,最终成为新的天道!...

每日热搜小说推荐