大燕文学

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第182章 硝石制冰法（第1页）

长安冰雪，至夏日则价等金璧。

古代没有冰箱，古人利用窖室储藏冰块消暑。

在隆冬时节，冰人们会组织大批人手前往河道或池塘，凿采坚硬的天然冰块。

这些冰块被切割成便于携带的大小后，再运送至宫廷内专门开凿的“冰窖”中进行暂存。

这些冰窖都选择在阴凉的地方，一般深埋地下数丈，底部铺设着芦苇和草席，将冰块堆放其上，再用稻草、树叶等隔热材料盖上，最后封闭窖口。

政府专门设立了机构和官员来管理。唐代负责管理冰块的是膳部，藏冰和开冰，都很有仪式感。

皇帝甚至要举行以冰为主题的祭祀仪式。祭祀的对象分为两类，一是水神司寒，二是先祖。

窖冰除了宫廷使用之外，同时也供给官府。“颁冰”是一种古代官府的夏令习俗。炎炎夏日，古代的大臣们在没有空调的情况下工作，经常热得汗流浃背，为了表现出自己体贴大臣们的心意，皇帝经常会向大臣们提供各式凉茶、冰饮，用来消暑。

所以，除了吃，冰还兼具政治功效。夏日，皇帝会用它招待外国使团、赏赐大臣。

到了唐代，藏冰业逐渐从宫廷转移到了市场。

冰窖由于耗资大，成本高，除了宫廷和官府建设以外，民间有能力的人，就会自行挖掘地窖进行藏冰，而这些人除了自己享用之外，还会将多余的冰块售卖获利。普通民众可以通过买卖获取冰。卖冰是一种传统商贸习俗。

因为条件有限，冰窖一旦打开，保温效果就会大大减弱，冰很快就会消融。所以为了避免浪费，通常会让百姓先按照需要预定，等预定量够一冰窖的量时才会统一打开冰窖售卖。

在彭城时，刘家人用的冰主要是衙门里按照职务等级分发给刘坤的冰，鲜少会额外购买使用。

作为如今东市最大的酒楼，饕餮楼自然有自己的冰窖。

可夏日里，刘绰在饕餮楼推出了一系列新的冰品美食：糖冰棍、冰镇水果、蜜沙冰、冰糖酥油、冰雪小丸子。

如此一来，自家窖藏的冰远远不够用，刘蓉已经开始筹划着外购一批冰块补充了。

刘绰却要刘蓉把心放在肚子里，冰的事她来解决。

她在东西两市里转了一圈，询问了硝石的价格，采购了两大车之后，便回了家。

她希望，能够通过人工制冰的方式，让更多的长安百姓在夏日实现冰块自由。但也明白，一旦冰价下跌，朝廷的公办冰窖还好，那些花了大价钱采冰、藏冰的商户，也会损失惨重。

人工造出来的冰，自家用也就罢了。若是想公开售卖，还得打通冰业行会的门路。若要让行会接纳，就一定得把硝石制冰的方法分享出去。

而一旦硝石制冰法推广开来，怕是城中又会开始抢购硝石。

刘绰心里有了购买一处硝石矿藏的打算。

上元节被刺杀过后，她就一直在思考，若是没有护卫在身边时自保的问题。

火器无疑是最好的选择。

武功再高，也怕手枪。

她就是要在制冰的掩护下，神不知鬼不觉地合法拥有一座硝石矿。

唐代，炼丹术士非常多，再配上硫磺和木炭，在一号公务员的指导下，改进一下如今火药的威力，才是最有效的自我保护。

一旦随身携带使用的火器造好，那以后怕的就得是那些想要刺杀她的人了。

第二天，刘绰带着徐老三和四美做了近百份冰雪小丸子，让刘坤带了一部分去了太子府和广陵王府。又在入宫授课时，给一众郡主们当做认真学习的奖品分发了下去，女孩们都吃的很开心，便是裴瑾和李霓都意犹未尽。

自然，皇帝李适那里，她也没有落下。

李适品尝后，龙颜大悦，当即道：“口感细腻，味道清甜，此物甚是美味啊。刘卿真是个妙人，总是能有这层出不穷的巧思。朕都不知道该赏你什么好了！”

一旁的杨志廉见状，忙道：“刘学士自是难得，可这也是圣人治下有方，才能有此等好物献上啊。”

刘绰微笑着谦虚道：“陛下过誉了，臣是自己嘴馋，这才总是变着花样做些好吃的出来，不敢居功。”

李适笑着摆摆手，“刘卿不必过谦，贤妃素来怕热，这段时日胃口一直不好。想必她吃了这道冰食也会十分喜欢。朕问你，此物叫什么名字？”

刘绰道：“回陛下，此物名为冰雪小丸子。是用糯米粉、豆子、饴糖、蜂蜜和冰块制成。臣已经将做法写在纸上，圣人什么时候想吃了，吩咐膳房做就好了。与之前的桂花酒酿圆子羹不同的是，糯米圆子里加了豆沙。若有喜欢吃的果子也可以将果肉切成丁放进去。除了这个，还有几道今夏要在饕餮楼售卖的冰品，臣也一道写了出来。陛下若吃腻了小丸子，也可换换口味。”

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