大燕文学

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第27章（第1页）

其实现在想想，当时的话，更多的是对自己内心忐忑不安的掩盖。真到我们退伍的时候，可没有一个人说这些乱七八糟的话，也没有一个人舍得离开自己流过血汗的训练场。

我甚至还记得，当年全连撤编的命令下发时，整个连队在操场上那嗡鸣的哭泣声，以及战友们拼命昂起的头颅，那是作为一个军人最后的尊严！

就在连队解散的前半个月，我问过我的老班长一个问题，说你退役之后，想干些什么呢？

老班长当时愣了，他似乎从来没考虑过要离开部队的事情。被我这么一问，反倒是好半天说不出话来。

考虑了许久之后，老班长才慢吞吞，却又精神紧张的告诉我说：&ldo;我以后要开一个鲁菜管，挂两个红灯笼的那种。&rdo;

当时我就笑了，为了缓和老班长紧张的情绪，我调侃他说：他是师里炊事班的老大，不会让他提前退伍的。而且你开个菜馆为啥非挂俩红灯笼呢？现在的年轻人爱标新立异，你不如挂几个南瓜灯，挂几个蝙蝠灯，这样可以招揽客源，与时代接轨……

我的话，让老班长有奈无奈的笑着。

随后，老班长挥手打断了我的调侃。

他告诉我说，厨师行当过去有个规矩，灯笼可不是能够乱挂出来的东西，在过去，它的作用甚至比饭店的招牌还要大。是万万不能随便更改的&ldo;标志&rdo;！

我一听这话，当即来了兴致，于是又像老班长请教起这饭店挂灯笼的规矩来。

老班长告诉我说，这灯笼在过去叫&ldo;明灯&rdo;，属火德。是至阳之物。古时候家家户户都会在重大节日的夜晚挂起花灯，为了就是利用它的火德来驱赶黑夜里的污秽之物。是吉祥的象征。

而灯笼在饭店行业中，它还有特殊的隐喻。从某种程度上说，它代替着&ldo;门神&rdo;的作用。

在过去，人们家家户户贴门神，是为了防鬼镇凶，但是唯独饮食行当不能贴这个门神。

因为按照老迷信，门神不光能档鬼，还能挡人。挡什么人呢？自然是小人，恶人，坏人。

可饭店的掌柜却认为，&ldo;挡住人&rdo;，却不是个好的兆头。

那个时候的人很迷信，厨子行当普遍认为，饭店酒楼是开店吃&lso;客官饭&rso;的，自然客人就是财路，是衣食父母，不管什么人等，都不能挡。把人挡住了算怎么回事呢，也让来客心里膈应呀！？所以不但不能贴门神，还得常年开着门，以表示&ldo;开门纳吉&rdo;。

再后来，也不知道是哪朝哪代，谁人想出来的折中主意，在饭店里，门神的地位就被灯笼替代了。因为灯笼属火，既能挡住鬼魅，也能给夜里打尖的客人照亮明路，一举两得。

也因此，饭店门口挂灯笼的习俗渐渐流传开来，随着地域和饮食文化的不同，这门口挂的灯笼也都不尽相同。

懂行的人，甚至不用进店，仅仅看着灯笼，就知道这饭馆里经营的是什么彩色，对应的什么人等。

一般来说，挂一个白纸灯笼的是野店小摊，小本经营，那一盏小灯叫&ldo;暖心阁子&rdo;。挂红灯笼的则多是面向工薪的大路菜馆，那两盏红灯预示着&ldo;红火热辣&rdo;。挂八面宫灯的多为南方菜馆和私房菜色，意欲着&ldo;八面来财，制作精细&rdo;！

说道这里，老班长打开了话匣子，他还告诉我：&ldo;除此之外，灯笼上描绘的内容也有许多讲究。&rdo;

比如，灯上绘制着龙凤图形的饭店多有宫廷背景，祖师爷多半是御厨出身，灯笼上写着字号的则是百年老店，至少也得是三代经营……

当时，我听的是茅塞顿开，心想这中国的饮食文化真是博大精深，仅仅是饭店门口的一盏灯笼都有这么多的讲究。哎，现在的人呀，估计也都忘得差不多了，像老班长这样的老厨子，恐怕也没几个了吧……

想到这里时，我无意中问了一句：&ldo;班长！那如果饭店的门口什么都没挂着，是怎么个讲究呢？&rdo;

当时，我也就是好奇。毕竟，现在饭馆儿不挂灯笼的多了去了，就算是挂着的，恐怕也没几个明白其中的含义，也都是照葫芦画瓢而已。

这时候，老班长咯咯的笑了几声，冲我说道：&ldo;第一，古代娼妓酒楼不挂灯笼。他们的灯笼一旦挂起来，就表示妓女正在&lso;工作&rso;，让大家先行回避，至于这第二吗……&rdo;

我看着老板长的脸色，感觉他有什么话说不出口。

不过，他越是不说，我就越是好奇。最后，他在我的一再催问之下，才告诉我道：

&ldo;门口什么都没有的饭店，是黑店！&rdo;

&ldo;哦？！&rdo;我有些不解，心想这黑店不都是怕人知道的么？可为什么还留个&ldo;尾巴&rdo;，拐着弯儿的告诉别人他们是黑店？

老班长很快回答了我的疑问。

他告我，黑店不挂灯笼算是一种&ldo;广告&rdo;，因为当时的社会世道比较乱，江湖上的人比较多，黑店的店主想挣黑钱，可又怕杀错了人得罪那路英雄，引得报复，所以想出了这么一个&ldo;广而告之&rdo;。

他们这么做，既向江湖上的兄弟通道们亮明身份，同时也避免无端的遭人报复，一举两得。

我恍然大悟间，不住的点头道：&ldo;这灯笼里的老规矩，可真是凶险。不懂的还能丢命呀！&rdo;

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