大燕文学

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第187章 年货（第1页）

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因为灶上还在熬猪油，叶瑜然没让他们立马炸丸子，只是弄好后放到了厨房，让柳氏、刘氏忙完了前一个，再继续后一个。

然后她就回到院子里，带着林氏、林三妹、林四妹、朱八妹几个，灌香肠。

猪油就是用猪身上的板油放到锅里，有高温熬制而成。板油其实就是猪皮里面，跟瘦肉紧挨在一起、那部份白白的、软软的肥肉。

有的，还会跟瘦肉长在一起，是用来炼油的最佳选择。

将板油切成小块状，然后丢进锅里煮，等到滋滋响的时候，就可以慢慢翻炒了。熬制的过程有点费时间，白色的块状会慢慢变得焦黄，甚至是变硬。

待油里有了油，板油就会大面积缩水，夹出来尝一块，待其硬硬的，猪油就熬好了，需要将油渣掏出来，待猪油微凉后，倒进陶罐里。

为了方便储存，在舀到陶罐里的时候，叶瑜然还提醒他们往里面加盐。不过似乎不用她提醒也知道，这大概就是劳动人民的智慧了。

油渣不能浪费，趁着还热的时候，舀了那么小半碗，就那么给放了点糖拌拌，给家里的孩子和女人当“零嘴”。

“奶，好吃！”

“真好吃！”

大宝、二宝吃得香甜极了。

叶瑜然摸了摸他们的头，让他们去玩，继续忙活了起来。

熬好了油，就有油炸丸子了。

叶瑜然给他们示范了一下，就那么用汤勺舀了大勺子，颠几下，倒到油锅里便可以炸了：“慢慢来，别急。前面两个用夹子筷开了，看里面熟透没有，慢慢摸熟了，就知道了。”

“是，娘。”柳氏接过勺子，学着婆婆的样子，往里面倒了一下。

虽然没有叶瑜然弄得圆，不过也还过得去。

叶瑜然稍微看了几个，就跑到外面继续和大家灌香肠了。

“娘，这肉直接切了吃掉就好了，干嘛还要灌到这东西里面，多浪费啊。”李氏趁着三宝、四宝睡觉出来转悠时，看到他们忙活的样子，还念叨了几句。

而且那猪肠子也可以吃，肉灌肉，这得多奇怪？

“那到时候你别吃。”叶瑜然连眼皮都没有抬一下，说道。

这香肠可是一种非常的美味，将肥肉相半的肉切成精沫子，再配好调料搅拌，灌到猪肠子里面，然后进行风干或者熏制，需要不少功夫呢。

当然了，做出来之后那味道，也特别不一般，根本不是别的肉能够比的。

想起上辈子，叶瑜然曾经吃到过一节某个同事送的香肠，那独特的麻辣味，到现在都还让她回味无穷，留恋不已。

只是可惜，那种熏制方式太讲究了，叶瑜然既然她听了一耳朵，现在也没办法完成。

“我们现在做的，还是简单版的，等以后家里有条件了，我再教你们做一些不同风味的香肠。这东西，只要你们吃过以后，下回还想吃。”

听到叶瑜然的描述，已经不只一次品尝过她厨艺的一群人，一个个期待了起来。

从这一天开始，几乎整个朱家村都忙活了起来，只不过每个人忙活的内容有些不太一样罢了。

相较于朱家，其他要准备得简单一些。

杀了猪后，除了留着一部分挂在梁下风干，等着过年，其他大部分都被交给了屠夫卖掉。这年头，哪家不等着卖猪钱过年？

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