大燕文学

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第四章 原来你的厨艺这么高（第2页）

做了无数遍之后，终于做出了一份非常完美的麻婆豆腐，得到了系统的认可。

而这也标志着他学习“麻婆豆腐食谱”成功了。

然后意识就回到了现实世界。

现实世界里，时间只过去了一瞬，但是在那个虚拟空间里，李逍却已经完成了无数遍麻婆豆腐的烹饪。

而且，记忆非常清晰。

非常奇妙！

饭店已经建成，接下来只需要再把相关证件办下来之后，就可以正式开始营业了。

那么，就趁着今天这个机会，请大家尝一尝自己做的麻婆豆腐好了。

今天下午，他已经去镇上集市里把豆腐买了回来。

买的是嫩豆腐。

豆腐有嫩豆腐、老豆腐，以及内酯豆腐之分。

做麻婆豆腐需要用嫩豆腐。

四位村民听李逍说今天晚上要请他们吃麻婆豆腐之后，都非常高兴和期待。都说那他们必须要好好尝一尝李逍的厨艺了。

老爸老妈也很期待。

晚上除了麻婆豆腐之外，当然还有其它菜。

其它菜老妈都已经做好了，只差李逍的麻婆豆腐了。

李逍走进厨房，开始操作。

麻婆豆腐的辅食材可以用猪肉末，也可以用牛肉末。

李逍选择用猪肉末。

将一点猪瘦肉切成肉末，装在一个盘子里，加入少量料酒和盐，抓匀。

腌制备用。

再将豆腐全部切成2厘米见方的小方块。

把锅洗干净，加入一些清水。

烧火。

家里用的是农村传统的柴火灶，需要人工烧火。

李逍前世也是在农村长大，所以用起柴火灶来非常习惯。

水烧开之后，将已经被切成了小方块的豆腐放进去焯水。

这一步非常重要。

这样不仅可以去除豆腐的涩味，还能够让豆腐保持细嫩的口感，且不易碎。

如果不焯水，成菜之后豆腐的韧劲会比较大，不够细嫩，从而影响口感。

半分钟左右，用漏勺将豆腐捞起，沥水备用。

接下来准备调味料。

首先将豆瓣酱里的豆瓣全部切碎。

这一点同样重要。

如果不切碎，会严重影响最后成菜的口感。

再将花椒也处理一下。

锅热后，不放油。直接花椒入锅，小火干炒。直到炒出香味，且花椒表壳微微发焦后。

出锅。

再将其放到菜板上，用工具将其碾碎。

备用。

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