大燕文学

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第84章（第1页）

“怪不得。”国文博了然，“澄粉和淀粉是用来做水晶虾饺皮的材料，做出的虾饺皮晶莹剔透，弹性十足。”

“但是如果用作小笼包的皮，我担心会太过有弹性，失去了小笼包原本该有的口感与风味，所以只加了少量，增加皮的弹性与韧性，却又不会太过劲道，仍有面皮本身的粘性与面香。”叶绯解释。

“你这想法很不错啊”罗佳琳赞道，“是你刚刚想的吗”

叶绯点头“不过，也是因为第一次尝试，我怕时间太紧，把握不好比例，所以为了保险，只放了少量的。回去后，我会尝试着调整出最佳的比例。”

顾长峰赞许的点头“不错，敢想，敢做。”

叶绯对顾长峰还是很有亲切感的。

毕竟吃了其味好久的午餐。

只不过，顾长峰虽然每天中午都准备了午餐让人给赵顾深送去，却不知道他的午餐都进了叶绯的肚子里。

“我很期待你调整好比例后的成品。我想，最理想的比例，应该是让面皮更加白净晶莹，又不会抢掉传统面皮的风头，破坏原有的口感。”罗威尔说道。

叶华松用筷子将小笼包戳破，里面的汤汁便流了出来。

“这比我们常吃的小笼包，汤汁要更多。”叶华松说道。

她并没有加醋和姜丝，就品尝了汤汁原本的味道。

“汤汁里加了什么有股鲜甜味儿。”国文博惊喜。

不等叶绯回答，就又赶紧咬了一口小笼包。

但是一直被汤汁包裹的馅料实在是烫人，国文博经验丰富结果此时却忘记了这个，结果把舌头给烫着了。

“叫你着急，就不能慢慢吃。”顾长峰笑着吐槽一句，自己先尝了一口。

“这个馅儿”顾长峰细细的尝，“有牛肉的味道，但是又有海鲜的味道，像是虾”

“我刚看你拿材料，去了虾和蟹。”罗威尔说道。

叶绯点头“肉馅儿的部分，我用了牛肉和猪肉。牛肉本身油脂不够多，口感上不够松软爆汁，所以我加了猪肉，尤其是五花的部分，用猪肉的五花跟牛肉融合。手打出的肉馅纤维更加细腻，有弹性。”

“然后我又在虾泥中加了蟹黄和蟹肉。这样一来，汤汁会爆的更多，而且馅料的味道也更鲜甜。”

“你在里面加了醋”罗佳琳问道。

“嗯。”叶绯点头。

第132章你就尊师重道一下

“肉汁和虾肉蟹黄的汤汁，虽然鲜香，但是吃多了容易腻。”叶绯解释，“所以，我在虾蟹肉中加了一点儿柠檬醋，能中和掉一些腻味。”

“但是醋的味道不明显，并没有抢掉馅料和汤汁原本的味道。”叶华松赞道，“淡淡的味道，反而有些惊艳。”

“我想着，因为还要搭配醋和姜丝，所以在馅料中并没有添加很多。”叶绯笑着解释。

罗威尔品尝时，都不禁闭上了眼睛“肉馅儿弹牙，一咬下去，汤汁立刻迸发了出来。汤汁与肉馅的味道极富层次。我觉得，叫灌汤小笼包都已经不合适了，叫爆汁小笼包才好。”

顾长峰打趣道“罗威尔，你这中文水平了不得啊。”

“哎呀，国老师，你怎么还吃第二个呢”罗佳琳一眼看见国文博已经把筷子伸向了笼屉中仅剩的三颗小笼包。

“我再好好品品。”国文博说道。

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