大燕文学

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第289章 母亲要学几道菜（第1页）

在家里做饭，虽然是小灶小锅，但冯斌依旧是非常认真。

毕竟是给家里人做，还是要让家里人都吃得好。

比如炒木须肉的时候，冯斌给家里人用的是去皮五花肉。

买回来的五花肉，冯斌是清洗干净，去皮了之后，先给丢进冰箱里稍微冷冻一下。

然后等到其他的配菜都准备妥当，包括给孩子们做的牛腩也都炖上了。

冯斌这才从冰箱里拿出冻得半硬的五花肉来。

三个孩子好奇看着小舅从冰箱里拿出硬邦邦的肉。

“小舅，这个肉这么硬，怎么做菜？”

“小舅舅这么硬，是不是要先化冻？”

“小舅舅这个硬硬的，不能吃吧？”

冯斌看到三个孩子都很好奇，笑着给孩子们解释说：“这个肉冻硬了之后，我们切起来会更加方便。”

说着，冯斌把肉放在案板上，为了让孩子们看得清楚，冯斌还专门放低一些给孩子们看。

三个孩子就看到，小舅用刀非常顺畅的可以切出薄薄的肉片出来。

“哇，小舅你这切得好薄呢。”

“对啊，我爸爸每次切的都没有这么薄。”

“小舅舅这样切肉好像更容易。”

冯斌一边切肉片一边说：“对，这样切肉会更容易，你们记住喽，回家可以跟你们爸爸妈妈说，以后让你们爸爸妈妈这样做，切肉片和肉丝都会更容易。”

冯斌说着话，已经把肉丝给切了出来。

每一根粗细几乎都是一样。

而在肉丝被切好同时，冻得有些硬的肉也算是化冻。

接着冯斌又是淘洗了一下肉丝，再给肉丝上蛋清和淀粉的糊。

薄薄的一层糊，轻轻抓拌均匀后，再封上一层油。

冯斌为了给家里人做一顿好的午饭，就连油他都提前炼制了一些葱油。

真可以说，即便是在家做菜，冯斌依然是准备很充分。

父母眼见冯斌在厨房里忙碌，身后还跟着三个小尾巴，也都是乐呵呵坐在房间里没有去插手了。

一切准备就绪，冯斌首先是把家里都炒锅润一润。

热锅凉油，来回几次，让锅的表面蒙上一层油，这样一来下锅炒肉丝也就不会粘锅。

润好了锅后，锅里不放油，首先是把肉丝下锅煸炒，让五花肉丝的肥肉部分吐出一些油。

等到锅里的温度上来，肉丝上肥肉油脂也吐出不少。

冯斌甚至盛出一部分的油，可以用来做其他的菜。

接着向锅里下入葱姜末，煸炒出香味后，再向锅里下入准备好的甜面酱。

冯斌的做法，是他以前当学徒时，所学的最传统的飞酱做法木须肉。

等到酱香味出来，冯斌把准备好的各种配菜下锅。

首先是把木耳、黄花菜、青椒丝之类的配菜下锅煸炒，最后再把炒好的鸡蛋下锅，然后烹入提前准备好的碗汁，大火进行收汁。

临出锅前，还需要再喷入一次醋，让香味彻底的挥发出来。

最后淋入明油这盘木须肉便算是炒好了。

看到小舅舅的菜炒好，光是闻着香味已经让三个孩子嚷嚷着想吃。

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