大燕文学

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第34章 水煮鱼（第2页）

听到动静，孙威忙过来开门：“巧巧丫头？”

苏巧巧笑着点头：“伯父，家里来了客人。”

说着，苏巧巧从钱袋里数出五十文钱来：“麻烦伯父给挑一只肥一点的。”

孙家的鸡养得好，在县城能卖上更高的价，不过他们家在村里卖鸡，却从来都是五十文一只。

接过苏巧巧递来的钱，孙威连声答应：“巧巧丫头，你放心，伯父给你挑最肥的。”

村里所有人都知道苏巧巧家过得不容易，眼下虽然卖糖炒栗子赚了些钱，可是收板栗要花钱，买糖也要花钱，最后剩下的，还不知道够不够他们一家过冬。

同住在一个村，他们家做不了别的什么，眼下苏巧巧来自己家里买鸡，能多帮衬的，孙威自然会多帮衬一些。

苏巧巧在院子外面等着，只几分钟之后，孙威就拎了一只大公鸡出来：“巧巧丫头，这只怎么样？”

这只大公鸡，看着得有二十斤重。

“多谢伯父！”苏巧巧忙行了个礼，从孙威手里接过大公鸡，转身回家。

回到家里，苏巧巧没急着杀鸡，而是又转身去了村里的河边。

刚才去孙家时路过河边，苏巧巧可看到了，河里的鱼不少，她不如就地取材，捞两条鱼来做。

河里的鱼是草鱼，肉质鲜美，鱼刺少，最适合做水煮鱼。

只一会儿，苏巧巧就抓到一只二尺长的草鱼，用苇草绑好，拎着鱼回家。

到家之后，苏巧巧先找来一把菜刀，将草鱼敲晕，顺着鱼鳃的位置，将草鱼整个抛开，去除内脏，再放入装满水的木盆中浸出血水。

随后，她又拎着菜刀，朝院子里的大公鸡走去。

苏巧巧前世学的虽然是中医，可是现代医学的解剖和手术，她也已经完全掌握，死在解剖台上的兔子，不知道有多少个，杀只鸡自然不在话下。

等到林氏睡醒时，苏巧巧已经把鸡和鱼全部料理好。

鸡肉按照部位不同，分成几份，鱼肉则全部切成鱼片，留鱼骨和鱼头在一旁备用。

“巧巧，这？”林氏有些疑惑。

苏巧巧指了指阿宸房间的方向：“秦栩晚上才走，晚饭我做得丰盛一点。”

林氏这才点头：“这倒也应该。”

家里的条件好了，倒不差买这些食材的钱。即便秦栩不在家里，家里吃得也不会太差，最起码顿顿有肉。

正宗的水煮鱼需要准备豆芽，不过现在准备，显然已经来不及，苏巧巧索性烫了几片青菜做底，又开始处理鱼肉。

切成片的鱼肉，加入葱姜水和盐稍稍腌制一下，再加入适量的淀粉，搅拌均匀，放在一旁备用。

鱼头对半切成两半，鱼骨也切成段。

待锅里的油烧热，苏巧巧将鱼头和鱼骨都下入锅中，炒至两面微微焦黄，下入姜蒜末和小葱段，炒出香味后，放入一勺郫县豆瓣酱。

待火候正好，苏巧巧加入半盆清水进去，再加盐和白糖、胡椒粉调味。

待鱼汤滚开，将鱼头和鱼骨捞出，再一片片下入鱼片，随后转入大火，将鱼片全部煮熟，捞入之前铺了躺好的青菜的盆中。

接下来，便是水煮鱼最关键的一步。

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