大燕文学

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第253章 野菌爆炒元子（第2页）

不停嗑瓜子的大婶最先接受了，在章秀才讲到他因被下药导致错过了乡试，还颇为同情地问了他是否还打算继续参加。

章秀才一脸激动，这是这几日他说书第一个与他互动的听众。

“大婶，我还会参加的，多亏了刘掌柜让我能够在好味楼白日做工，赚些银两接济家里，现在家人也支持我……”

另外几位还有埋怨的食客们，也纷纷收起了抱怨声。

处理完酒楼食客的抱怨，回到厨房，小青和大江围了过来。

大江抱着一筒的扇贝，向黍汐埋怨这两日扇贝的销量并不好，每日都有剩余，没卖完的被他做成了扇贝干。

大江：“掌柜的，是否减少扇贝的进货量？”

小青：“目前只有粉丝蒸扇贝这一道菜品，比粉丝蒸虾要贵一些，所以很多人都点虾没点扇贝，吃过的也就点一次这道菜。”

“那就加新的做法呀！你们有什么想法？”黍汐拍了拍脑袋。

慕大哥刚叮嘱她这几日不要下厨，谎称收到惊吓，以麻痹苍鹰派。

帮厨小青：“和鲍鱼一样，做个扇贝捞饭？”

帮厨幺妹：“做……咖喱扇贝？”

“你们就没想过，把扇贝肉取出，和蔬菜做个小炒？”黍汐再次拍了拍自己的脑袋，这新菜品，还是要靠自己这颗二十一世纪的脑子。

小青和幺妹很自觉地后退了一步：“掌柜的，你做一个我们学学！”

大江已经捞起了扇贝，准备撬壳取肉：“掌柜的，要几个扇贝？”

“我今日在外手受伤了，这几日全程由你们俩和其他厨子们做菜，我负责监督。”

黍汐让大江取了五个扇贝，去了内脏只取扇贝肉即元子。

小青按照黍汐的吩咐，起锅烧水，加入少量盐与米酒，水开后关火，加入元子焖三分钟后，捞出加入冷水中备用。

黍汐随手从厨房挑选了一些蔬菜和野菌，包括豌豆、鸡松菌、泡发好的黑木耳。

再烧一锅水，加入盐和油，把以上蔬菜放入水中焯水再放入冷水过凉。

接着，把元子拍上干淀粉，用小火在油锅里煎至两面金黄捞出备用。

“小青，料都备好了，可以开始炒了。”

小青先在热锅里加油，倒入姜片、蒜片、洋葱片煸香，加入焯过水的蔬菜、野菌炒熟。然后再倒入盐、酱油、胡椒粉、水淀粉，煎好的元子，大火快速爆炒三十秒，即可出锅。

装盘后，小青迫不及待试吃第一口。

“掌柜的！这也太鲜了，煎的也不腥，口感弹牙，还保持了海鲜的原味，以后都固定放这些配料吗？”

“野菌可看当日厨房有哪些，但一定要炒熟，蔬菜除了豌豆，也可以改成芦笋或者彩椒。这道菜，咱们就叫「野菌爆炒元子」吧。”

小青满脸激动，连忙跑到了小豆子边上：“小豆子，快给加个食牌。”

说完了，她又小跑到了店小二们身边，让他们帮着向食客推荐这道新菜。

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