大燕文学

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第1176章（第1页）

还真是挺被影响到心态的。

赵顾显清了清嗓子，总算是不说了。

国文博和叶华松则看着众人的料理过程。

就见叶绯将牛舌处理好，把皮都清除后，切成一长块，然后用绳子将牛舌固定成一个圆柱形。

在牛舌的表面涂抹上盐和黑胡椒，放入煎锅将表面煎成焦褐色。

在电压力锅中加入水，黑胡椒粒，洋葱，香叶，将煎好的牛舌放进去高压炖煮。

如果时间充裕，可以用锅慢慢地炖，帮助入味。

但现在时间不允许，叶绯便才用了这种稍显捷径的方式。

说起来，一个小时的时间实在是太少。

正常一点儿的主菜，一个小时的时间都不够。

必须要从中找一个可以取代的方法。

但叶绯其实还是更喜欢慢炖这种更充满匠心的方式。

但压力锅确实是一个快捷又有效的方法，没多会儿，就将牛舌炖煮的十分软烂。

又因为有绳子固定，所以即使软烂，牛舌也依旧保持着圆柱的形状，没有变形。

叶绯将牛舌放置到一旁冷却，在锅中热油，加入带着肥肉和肉筋的牛腱肉，以及牛蹄筋，一起放入锅中翻炒。

牛肉的肥肉部分，被炒出了肥油，散发出牛油的香气，牛蹄筋也越来越软糯，油脂的部分也被翻炒出来。

之后再加入洋葱，蒜片，芹菜段，胡萝卜块，培根碎和西红柿块。

把这些配菜都炒制软烂焦黄，叶绯又一边用木铲将越发软烂的洋葱，胡萝卜和西红柿压碎，直到他们都被煮成了浆糊。

浓稠的仿佛加过淀粉熬成了淀粉糊糊似的，像是浓稠的奶油，融化的冰淇淋。

再经过过筛，将这些蔬菜杂志都过滤掉，只留下浓稠的酱汤。

最后再加入红酒。

另起一锅，将黄油块烧热烧化后，加入面粉炒至焦黄色，再加入刚刚熬好的酱汁，熬到粘稠到几乎能够成型。

当将酱汁舀起时，中间浓稠不断便成了。

酱汁用不到这么多，叶绯只盛出一部分。

剩余的部分加入到稍稍炒制过的水果胡萝卜，孢子甘蓝，西兰花，芦笋，在加入点儿盐和胡椒，稍稍调味。

在蔬菜还没有变色，依旧是它们原本的颜色时，便赶紧盛出来。

再将一旁冷却成型的牛舌对半切开，调整成工整的长方形后，放入锅中煎的同时，加入红酒收汁，并让牛舌中浸入红酒的香味。

最后，将牛舌取出放入盘中。

再将蔬菜放入旁边坐点缀。

将熬好的酱汁均匀的浇在牛舌上。

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