大燕文学

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第1048章（第2页）

白菜被蒸的十分软烂，用筷子稍稍一夹就下来了，这让人吃起来一点儿都不狼狈。

因为事先在白菜上扎过孔，这让高汤全都被白菜吸收的特别透彻。

一口咬下去，白菜的纹理中便爆发出鲜美的汤汁。

但这样的口感，与直接喝汤还是不同。

所以，刘金正还是拿了勺子，又舀了一勺汤，专门品尝高汤的鲜美味道。

毕竟，这可是火腿混合着鸡鸭和肘子炖出的汤，不喝才是浪费。

虽然叶绯选的是火腿上部最肥的一块。

但因为晾晒熏烤，本来肥油就已经不算多了。

纵使肥肉也是晶莹剔透的。

汤又经过好几次过滤，油花早就被过滤走了。

现在清澈的一点儿油花都不见，但喝进口中，爽口中又带着浓浓的肉香。

让这道看起来素的没边儿的菜，吃起来有别有一番风味。

刘正金不住的点头。

怪不得叶华松和国文博对叶绯评价这么高。

“这味道一点儿不像是只有一个小时的时间做出来的。”刘正金不住的点头。

白菜早已经咽下去，但口中仍旧保留着浓郁的香味儿与回甘。

“如果时间足够的话，不知道味道会如何。”刘正金说道。

“我回头试试，把成品给您跟几位老师一起品尝。”叶绯便说。

“好！”刘正金就开始期待了。

而后，他又开始招呼同学：“来，都各自拿上筷子，没人过来尝一尝。”

大家显然对此都很有经验。

不需刘正金说，大家就很有秩序的排着队，一个个上前。

因为有秩序，所以反倒效率很高。

每人吃的也不多，就吃了一小口。

“大家觉得怎么样？”刘正金问道。

“高汤咸鲜，混合了鸡鸭猪不同的香味儿和鲜味儿，味道复杂，如果不是专业的厨师，只是食客来尝，一时间恐怕分辨不出汤底的用料。”

“白菜充分吸收了高汤，本来寡淡的白菜又多了高汤中的肉香，但白菜本身的鲜甜又还在。”

“不错。”刘正金点头，又问叶绯，“撇开菜色的复杂难易程度不谈，同样复杂的料理有很多，你为什么会选择这道开水白菜？”

“现在是夏天，正是天热的时候，b市的夏天尤其干燥，搞不好都要流鼻血的那种。在这样的环境中，人就容易心浮气躁，也没什么胃口。”叶绯解释。

“大鱼大肉，或是太过燥热的热菜做法，很多时候闻到味儿就觉得腻，更不用说吃了。所以我想着，做清爽一些的料理。但是清爽归清爽，却又不能真的寡淡无味，所以爱想到了这道开水白菜。”叶绯说道。

刘正金点头：“厨艺大赛我也是全程跟下来的，令我印象最深刻的，就是你每次都会根据不同的情况来制定料理，其核心从来离不开食客的需要。我们的料理，就是为食客服务。首先这一点，你能做到就很不容易。因为连这一点，现在真正能做到的厨师，应很少了。”

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