大燕文学

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第十章 灯盏糕（第2页）

白萝卜在陆叶这边的本地方言，叫做菜头，他记得不少地方都有这个叫法。

芋头母，这个陆叶说不好是哪个品种，常见的应该就是那种粘滑的芋子，个头长到足够大后，肉质变硬，不适合煮，但可以切丝炒着吃。汉X县的一道比较出名的家常菜，就叫做芋头母丝炒小鱼干。

在铁勺子里的米浆装了大半，叶元秋又空出一只手将拿起筷子将炒好的菜头丝加到了米浆里，然后再又加了一点米浆覆盖上。

一切做完之后，叶元秋这才慢慢的将整个铁勺，整个放进了已经沸腾的热油之中。

铁勺内的米浆遇着热油，立刻沸腾了起来，冒出很多油花，渐渐的开始凝固成型。

最初还是黄白色，随着热油的不断烹炸，到了后面逐步开始转为淡金，到后面完全成了金黄色。

“妈，要多久，好了么？”

陆叶在旁边看着微微有些小激动，他也不知是身体缩小后带来的几分童趣，还是在这个物质相对匮乏的时代，对于这种油炸食品的难以抗拒，反正他就感受到口腔中的唾液在不断分泌。

灯盏糕。

这是陆叶家乡所在汉X县的一道小吃，就他所知，应该在浙省不少地方也有，或许就是那边流传过来的。

因为用的是圆底的铁勺，成型之后，形如灯盏而得名。

另外，还有名叫做盒子糕。用的是一种特制的勺子，类似于酒坊舀酒和舀酱油的模样，是圆柱形，油炸之后，形如盒子，所以叫做盒子糕。

这个时候和他说什么油炸食品不健康，什么嘌呤太高之类的问题，他完全没有丁点儿犹豫，唯一的想法就是什么时候能够炸好出锅。

而且，哪怕是后来长成之后，领略过国内外不少美食，可儿时的记忆依旧深刻。

“还要一会儿，里面还没熟透。”叶元秋似乎也感受到了陆叶有些急迫的心情，又交代了一句，“看着点火。”

“好嘞。”

陆叶急忙缩回头，蹲到灶台前给灶里燃烧的木柴调整了一下位置，使其保持火焰稳定。

叶元秋又握着铁勺勺柄，轻轻在油锅里抖动了一下，很快方才已经凝固成型的灯盏糕，便从铁勺里脱落了下来，浮动在油上。

叶元秋又不慌不忙地，继续开始舀米浆，米浆填满半个勺子后加炒好的芋头母丝，然后再加米浆填满，连勺子一起放在油锅里炸。

然后如法炮制，在油锅里已经浮起了三个灯盏糕后，这才拿了根筷子，将最初烹炸的那一个夹了起来，放在一旁的竹筛里。竹筛下面放着一个碗，接的是这些加上来的灯盏糕流下来的油。

陆叶再次从灶台前的小板凳上站起身，看着刚出锅的灯盏糕金灿灿的，冒着油炸烹饪后的香气，下意识的就吞咽起了口水。

“烫，你先等一下。”叶元秋一边说着，一边继续将新的灯盏糕继续下锅。

趁着油炸的空隙，又用筷子在那个灯盏糕上用筷子剥开，看到里面的米浆已经完全熟透，这才将那个灯盏糕夹到碗里，交给了陆叶，又继续嘱咐了一句，“慢一点，别烫着。”

“嗯嗯。”陆叶点头如捣蒜，注意力已经完全集中在了捧在碗里的灯盏糕，他也顾不得洗手，干脆取了一根筷子从中间穿了过去。

一边用碗托着，一边将灯盏糕举起轻轻吹了吹，然后轻轻咬了下去。

外层的米浆已经被炸得酥脆，牙齿咬上去嘎吱有声，里面又粘糯可口，带着香味。尤其是当吃到菜的时候，咸辣适中，滋味美妙无比。

一个巴掌大的灯盏糕，陆叶一边吹气放凉，一边又小口啃食着，不过一小会儿的功夫就已经吃了个干净。舔了舔嘴唇，忍不住又转头看向灶台。

灶台的竹筛上已经放了四五个，都是刚出锅的，色泽均匀。

“好吃吗？”叶元秋看着陆叶走回来，一边手上不停，一边轻声问道。

“好吃。”

陆叶重重地点点头，不过他没有继续要再吃，而是先看了一下火，然后才抬起头朝叶元秋问道：“妈，这个肯定很多人喜欢吃，像那些开车的师傅，都是早上没吃饭的。”

“嗯。”叶元秋低声应了一句，看着油锅里成型的一个个灯盏糕，眼底隐约有了更多的希冀。

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