大燕文学

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第41章（第1页）

一边倒一边搅拌，酱汁会逐渐变得浓稠顺滑，冷却凝固后就是叉烧芡了。

酱汁凝固要等一会儿，木恬便转而做起了虾饺。

早上送过来的鲜虾已经去了壳和虾线，剥出了虾仁来，她就分了一半出来，用刀背碾了下，再“咚咚咚”剁成虾泥，和剩下的虾仁混合在一起。

竹笋切成丁加进去，脆脆的竹笋可以增加口感的丰富性，用姜末，淀粉，盐糖，胡椒粉等调味，然后就往同一个方向搅拌。

搅拌完还得摔打几下，虾会被打出胶质来，吃起来就更加劲道弹润，最后加点油搅匀，就可以放在一旁备用了。

馅料准备好，木恬就开始做虾饺皮了。

她把澄粉，木薯粉混合起来，浇入刚烧开滚烫的水，让小米在一旁快速把粉搅拌成絮状。

差不多没有多余的干粉时，她放下水壶，加了点儿油进去，又趁热揉出了光滑的粉团。

一定要把里面的颗粒全部都揉开，再搓成长条，木恬切出一块块的面剂子来，把剂子压扁后用擀面杖擀开，就成了饺皮。

舀起适量馅料在饺皮正中间，她一手提着褶，另外一只手一折一折地叠过去，再把收口处捏扁，虾饺就有了漂亮的花边。

木恬包起虾饺来很是熟练，没一会儿，包好后的虾饺就整整齐齐摆在了一起，都圆滚滚白乎乎的，很是可爱。

这时叉烧也出炉了，她把叉烧肉切成丁，和叉烧芡拌在一起，应梅准备好叉烧和烧鹅后无事，就在一边揉好了面团。

“是要包包子吗，我也可以帮忙。”

木恬一边擀出包子皮来，一边点点头。

“没错，但包的法子可不一样，你先看着我如何做。”

她舀起馅料放在皮中间，从一侧捏起来，拢成三角形，从中心处分三条线捏紧。

再把中间的点按下去，三边则翻折捏在一起，就成了个顶部尖尖，底下圆润的形状。

包好的叉烧包上有三条缝隙，蒸熟后会就会裂开，形成花朵般的样子。

应梅上手很快，二人一起包完了叉烧包。

木恬从虾饺和叉烧包里各取了部分出来，放在竹笼里，烧水上锅蒸熟了。

她刚端着小竹笼放在桌上，厨房里忙活的人就都凑了过来。

蒸笼还带着热腾腾的白气，一揭开热气更甚，米面的味道，肉馅的荤香混合在一起，让众人都伸长了脖子，想知道里面到底是个什么样。

叉烧包蒸过之后变大了了许多，一个个白胖开花的包子，挨挨挤挤地凑在一起，绽开的面皮间露出了红润油亮的肉馅，让应梅不自觉咽了下口水。

以前在那大户人家，她也吃过不少包子馒头，却都没这么诱人。

另外一笼是虾饺，上面的褶子整整齐齐，很是漂亮，胖嘟嘟的饺身呈半透明，透出了里面粉红色的虾馅儿来，晶莹剔透，颜值一级棒。

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