大燕文学

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第39章（第1页）

这时候，锅里的红糖水熬好了，白蔻倒进50淀粉不断搅拌起来。

淀粉在铲子的攻势下，很快就被搅拌成团，接下来的任务，就是搓珍珠了。

白蔻在案板上撒了一些淀粉防粘，随后就把面团取出来开始揉捏，等面团光滑了，才揉搓成条，切成小段。

切成小段之后的面团还得挨个揉搓成小球，等把所有的小面团都盘圆了，珍珠就做好了。

这时，白蔻又取出一大瓶牛奶和一撮红茶。

这红茶可是金贵东西，尹叔一共就只有一小罐儿，现在就足足去了半罐儿。

白蔻先在锅里放了120l的水，加上红茶煮开，煮开之后就倒上了牛奶和几勺白砂糖继续煮开，而后再等它自然浸泡，泡出茶香。

这时候，小呆已经把所有的鲜虾都剥干净了，白蔻又赶紧示范了一下海蛎的去壳方法，把开海蛎的艰巨任务也交给了小呆。

趁着这个时候，白蔻看了一眼对面的直播，余乐的确有几分烹饪世家的风范，工具十分齐全，甚至还带着专业的测温计。

不过这效果嘛……看着对面油锅里的鱼块慢慢变老变干，白蔻勾起了嘴角。

看着对面如此拉胯，白蔻顿时就轻松了很多。把做好的珍珠全部都倒进锅里煮到珍珠全部浮上来后，白蔻又耐心地焖了一会儿，这才把所有的珍珠用漏勺舀起来放进冷水里面透凉。

这下子，珍珠奶茶就算是准备地差不多了，待会儿只需要组装起来即可。现在，白蔻要专心制作其他两道菜品了。

第一个自然是制作水晶虾饺。白蔻把小呆剥好的虾仁儿分成两半，一半直接用刀背剁碎，加入葱姜水、盐和一些红薯淀粉摔打上劲，这样做出来的馅儿才会更加q弹。

馅儿准备好了，白蔻就开始准备面皮了，水晶虾饺最重要的便是皮，红薯淀粉做出来会有一种透明的效果，能透出里面粉红色的内陷，极为好看。

“其实制作虾饺最合适的还是小麦淀粉，不过今天的主题是红薯淀粉，所以就先用红薯淀粉做，感兴趣的朋友可以尝试一下用小麦淀粉制作哦。”

白蔻在准备好的淀粉里掺入开水和面，等面团揉光滑了，赶紧趁热擀成一个个面皮，开始包虾饺。

白蔻在面皮上放上合适的虾肉馅儿，又在上边放了一整颗虾仁儿，这才顺着面皮收边儿。

包好的虾饺看起来像个精巧可爱的小月亮，一个个排列在盘子里，可爱极了。

白蔻的动作很快，一会儿就把所有的馅儿包完了。抬头一看，对方也已经在搞嫩肉汤了。

余乐果真有几分天赋，按照白蔻前一次的做法，从水滑肉和炒肉丝两道菜里面吸取了经验，发明了嫩肉片汤的做法。

可惜……白蔻一看，对方的淀粉裹地有些厚了，肉片的水分也太重，有些肉片出锅了说不定还裹不上芡。

白蔻把虾饺放上蒸锅，开始做海蛎煎。海蛎煎是闽南地区的一道传统菜肴，也是白蔻的心头好之一。

小呆已经把所有的海蛎都撬开了，这一次的海蛎个头都适中，不算太大，正适合用来做海蛎煎。

白蔻把海蛎肉用盐抓洗干净，过了好几遍清水后沥干了水分。

接着，就可以调海蛎糊了。白蔻拿出几根洗干净的蒜苗，切成了细细的段放进海蛎肉里面，再加入葱姜水、蒜末和一些红薯淀粉搅拌均匀，让每一颗海蛎肉都均匀地裹上了调料和面糊。

海蛎糊调好了，白蔻在锅底刷上一层油，把调好的海蛎糊倒进去小火慢煎。

很快，海蛎糊就发出了好听的滋滋声，面糊也渐渐变得金黄酥脆，等到一面煎地金黄，就可以颠锅翻面了。

白蔻赶紧趁着这个时间磕了几个鸡蛋加盐搅散成蛋液，正好另一面海蛎糊也煎地金黄了，白蔻才把碗里的蛋液倒进去。

蛋液一入锅，就听话地包裹了一整块黄绿相间的海蛎煎。

等蛋液也煎地金黄之后，白蔻把海蛎煎盛起来，切成了均匀的六块。

“好了，海蛎煎已经做好了，我看看虾饺……虾饺也可以出锅啦。”

白蔻把蒸锅里的水晶虾饺端出来，又忙着去组装珍珠奶茶。

经过这段时间都浸泡，奶香和茶香完美地结合在了一起，红茶中的一抹苦涩中和了浓郁的奶味儿，清甜的牛奶也更好地衬托出了红茶的醇厚。

白蔻把煮好的奶茶过滤出来，舀了一些珍珠进去，再放上一些糖，用勺子搅拌了一下，插入吸管，便宣告：“好了，今天的三道菜品都完成了，大家可以品尝啦！”

【哈哈哈，不用主播宣告开始，我已经塞了好几颗虾饺了！】

【水晶虾饺的颜值真的是绝了！晶莹剔透的外皮，微微透着一股粉色，咬开柔韧q弹的外皮，便是紧实弹牙的内陷儿，还会爆出一些鲜嫩的汁水，一口下去，简直是太爽了好吧！】

【嘿嘿嘿，必须一口塞几个虾饺才会满足～】

【前面的姐姐形容得好好！我就只会说，这个好吃，这个也好吃！还有这个这个，也很好喝哦！】

【我宣布海蛎煎才是最好吃的！酥脆的面糊里包裹着鲜嫩的海蛎，一□□浆，鲜美嫩滑的海蛎肉滑进嘴里，入口即化，还有那辛香鲜嫩的蒜苗，和海蛎真的太配了好吧？】

【没人喜欢珍珠奶茶吗？□□弹弹的珍珠真的很棒啊！嚼劲十足，太令人上头了，还有顺滑的奶茶，茶香和奶香真的结合地很好，没有一点儿苦味和腥味儿。】

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