大燕文学

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第七十章 反向试菜（第1页）

赵熙处理料理的动作很干净，小火将花生炸得酥脆，倒出拨在一边盘内备用。

干椒剪断，用水浸泡后和蛋清、芝麻、生粉、盐混在一起，等到芝麻填充进辣椒段，搅拌均匀，整盘倒进烧至五成热的油锅内炸香。

红彤彤的辣椒在油温中翻出白泡，散发出刺激鼻腔的辣味，隐约还闻得到芝麻干糊的香气。

小火炸五分钟，看到辣椒表面金黄，芝麻的香味完全飘散在屋内，香酥辣椒便炸好了，滤油盛出和花生放在一起。

锅内留底油，大葱切段，姜蒜炝锅后，赵熙将腌好的鸡丁倒入锅中翻炒，等到鸡肉变色，加入老抽、料酒、生抽、生粉调好的芡汁。

中火翻炒，等到芡汁收干时，将刚刚炸好的花生和香酥辣椒一起倒入锅内，混合均匀，装盘。

一份川式宫保鸡丁出锅。

在赵熙面前，苏子放也干不出让师伯端盘子的事情，很有眼色的变身上菜小工。

“等等！”这是贾西贝的声音。“我的也快好了，你一起端出去，省的麻烦。”

苏子放看向赵熙，见后者点头便顺手将盘子放下等待。

“咔哒。”

贾西贝打开烤箱，喷涌而出的白雾让苏子放真的相信以前看的美食番中的香气炸弹原来不是骗人的。

一股混合着土豆风味的烤肉香气汹涌着扑面而来，裹挟着复合香料的滋味，让他都难以相信这是刚才自己亲手腌制的羊排。

比起赵熙，贾西贝显然更懂得摆盘的功效。

特意取用一只大号盘子，把羊排摆好，又以立体堆叠的方式堆上紫花椰菜、小胡萝卜、芦笋与炸过的洋葱圈，烤土豆单独摆在一边，配有番茄酱和椒盐粉末，不管味道，光是外形就足够唬人。

“上菜吧。”贾西贝洗完手，点点头。

再回到大堂，苏子放神奇地发现刚刚消失的众人已经回到原位。

“怎么这么久？”

有资格问出这句话的只有赵晓曼，毕竟赵熙是当事人之一，而且宠女儿宠到过分。

“你师叔太慢。”赵熙丝毫不用顾忌给贾西贝贴上标签：“自家吃饭，还搞那么多华而不实的定西。”

“摆盘好，意味着食客从第一眼开始就陷入美食带来的给人愉悦，店面也会极具人气。。”贾西贝不甘示弱回应道。あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм

“歪门邪道。”赵熙吐槽一句，看向坐在桌边的众人。“初次见面，我和小苏的老师也不知道带什么贺礼，随便做两道菜聊表谢意。”

“赵师傅客气了。”

说话的是陈樗懿，不过眼里的渴望和喉头咽下的口水做不得假。

“大家尝尝味道如何。”苏子放重新换上几副碗筷，悄悄加入评委大军。

第一口是赵熙的宫保鸡丁。

花生酥脆，咬在嘴里满是花生丰富的油脂香气。

再夹起一筷子鸡肉，外层煎过的鸡胸肉有一层焦香，内里却软嫩滑弹，芡汁带一点酸甜，更多的却还是藏不住的香辣滋味。

果然和一般的中级厨师考级菜味道不同。

“味道比以前又好了一些。”赵晓曼以前就吃过赵熙做的宫保鸡丁，现在更有发言权。

“花生炸得火候和香酥辣椒。以前你都是直接用干椒，辣是辣，但香得不明显，现在用了香酥辣椒，辣和香同样出色。鸡丁勾的玻璃芡比以前更好了。”

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