大燕文学

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第四十七章 请继续努力（第2页）

在锅内留底油，下入刚才炸好的虾仁，迅速倒入一勺黄酒炝锅，升腾而出的酒气不仅可以去腥，更能给虾仁增加鲜香气息。

酒味最浓的时候，加入刚才调好的料汁，翻炒数下，再将滤出的龙井茶叶撒入炒匀。

一份龙井虾仁就完成了。

因为这道料理需要的前期准备较多，但实际烹饪环节时又只有短短数秒操作，所以许多杭州本地的厨师都不大乐意费心进行前期筹备，而是直接选用速冻虾仁来制作。

做法更是投机取巧，不用现泡茶水，而是一次泡好一整壶，用的时候直接和生粉水混合调味，拍打时间也基本省去，象征性的搅匀就算上芡完成。虽然这样炒出的虾仁也有茶味，但是却有一种苦涩和麻口感。

苏子放是不认可这样简化后的成品叫龙井虾仁的，充其量算是龙井炒虾仁。

毕竟，看起来只是省略了一两个步骤，实际上却让整道料理的水准都下降了数个档次。

如果说完整版本的龙井虾仁是国宴菜级别，那么经过阉割后的龙井炒虾仁最多算是大排档菜品。

苏子放叹一口气，端出刚做好的龙井虾仁。

虾仁白里透粉，点缀着翠绿如玉的龙井茶叶，虾仁身上的茶汤鲜亮。虾仁鲜香和茶香交织着钻入苏子放鼻尖，闻起来还真不赖！

白粉的虾仁和翠绿的茶叶底交相辉映，勾勒出一幅草长莺飞的江南春色。

不论味道好坏，这色香器意形基本占到，拿到B级应该没有问题。

夹起一块虾仁入口，先感受到裹着芡汁的虾仁滑嫩，外层的薄芡汁裹着蛋清、黄酒，带来丰富的口感，随即便是虾肉的鲜甜，与茶香混合的格外融洽。

咬碎茶叶，顶级绿茶的清新和飘逸的滋味被虾仁的鲜甜完全激发，在唇齿间回甘更加明显，还有种淡淡的清甜。

【一道味道尚可的龙井虾仁，等级B级初心。】

系统提示来的恰到好处。

让苏子放有些诧异，自己感觉是B级，那是堂堂正正的B级。系统给出的B级却是加了初心BUFF以后的B级。

如果去除初心BUFF，实际可能只有C级。

苏子放充满疑惑地发动品鉴技能。

瞬间，面板满了！

【剥取虾仁的手法不熟练，部分虾仁受到损伤。】

【虾线未完全抽干净，在虾仁内有残留。】

【虾仁上浆过程不够均匀。】

【油温不足，炸制超时，虾仁过老。】

【炝锅时黄酒添加过量，酒味太多。】

【炒虾仁时油不足，芡汁粘锅。】

【茶叶未选用明前龙井，口感极差。】

……

苏子放深呼吸，关闭面板。

本身自己真的不会做菜，按照教程第一次制作龙井虾仁，翻车很正常。

但是按系统的提示，自己这盘龙井虾仁似乎已经脱离翻车的程度，而是厨房事故。

他担心再看下去自己会因为自卑而终止厨师生涯。

【请宿主继续努力。】

系统鼓励一如既往的硬核啊。

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