大燕文学

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第29章（第1页）

花生仁发糕是用糯米粉做成的，既然是发糕，当然要有酵母，馒头铺最不缺的就是这个。先将酵母与糯米粉混合，加糖搅匀，再倒入面粉揉匀，没有模子，就用碗代替，面团放入碗中，发酵至两倍大，将炒熟的花生仁放在面团的表面，上锅蒸两刻钟就行了。

南瓜芝麻千层饼稍微费事一点：先用蒸熟的南瓜和面，把面团材料放入盆中揉成均匀光滑的面团发酵至原体积的2倍大；发酵好的面团揉搓排气分割成8等份，每份擀成大大的面饼；把面饼放到拧干的湿纱布上，在面饼的表面薄薄刷一层油并撒上适量白糖和芝麻；再擀一个面饼叠放在上面，同样在上面刷油、撒上白糖和芝麻；依次擀好其它6张面饼，做好的千层饼盖上湿布静置醒发一刻钟，放入蒸锅大火烧开转中小火蒸一刻钟；取出后切块。金黄色的千层饼就完成了。

麻油绿豆糕看起来就很吸引人，绿豆粉与面粉粉混合，过筛备用。糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置两刻钟。将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制半刻钟，至边缘发散，不粘手即可。蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

糯米枣泥糕先将糯米用加了适量糖的清水浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。糯米粉加蜂蜜枣泥和成面团，不放水，菜板上铺一层纱布，把糯米饭均匀的平铺开。把糯米粉枣泥和的团搓成长条，放在糯米饭上。象包饭团一样，或者象卷蛋糕卷一样，把里外的糯米卷起来。隔着纱布把整个长条的糯米卷捏紧点。上锅蒸熟。切成小段，晶莹剔透，香甜诱人的糯米枣泥糕就完成了。

南瓜糯米糍也是先把南瓜去皮蒸熟，搅拌成泥，用勺子压趁热将南瓜泥倒入糯米粉中，倒入芝麻油，和匀至不粘手、不粘盆的粉团。把粉团分成两半，一半放入锅里蒸熟大概用一刻钟，趁热将熟的粉团和另一半和匀，分成大小均匀的小粉团，手沾点油，把小粉团搓圆盘子抹点油，摆上搓圆的小粉团，上锅蒸一刻钟，出锅。软软糯糯的糯米糍就做好了。

邵记门前又媲美前几天羊杂烩的盛况，上午多是本镇的居民，有吃着好的下午又来光顾，到傍晚的时候，附近的几个村子稍有余钱的村民也赶来称几斤点心，回家给孩子们打打牙祭。

铭岩镇出现了这样一种新现象，熟人一见面打招呼的第一句话就是：&ldo;邵记的点心，你家买了没有？&rdo;如果谁要是回答没有的话，旁边的人就会用不可思议的眼光看着她，好像她犯了什么不可饶恕的罪过似的。那些三公六郎闲来无事总爱凑在一起攀比，谁家买的点心多，谁家买的点心贵……

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卡文哪，卡文……卡卡更健康。这一章献给自己爱diy点心的大人们，顶着锅盖讨要推荐票，爬走……

谢谢熙染的打赏，我爱你们，ua‐‐

第一卷小镇起家第四十一章年终计划

在点心方面又小赚一笔的邵记，在腊月二十六的时候彻底歇业，准备年节的用品了。

祝雪迎充分发挥她穿越者的本能，有在邵家人齐心的放纵下，想怎么捯饬就怎么捯饬，在素菜奇缺，菜式单一的刺激下，先是用红薯粉弄出了粉丝和凉粉；又从赵老三那儿弄了一盆猪血，做出了好吃又营养的猪血糕；全家总动员，洗出了面筋留做菜，洗面筋的水用来摊面皮，这面皮用麻酱调着吃，软软的又不失劲道；还做了素鸡、豆腐泡、油豆腐……

到大年三十年夜饭的时候，邵家的餐桌上琳琅满目，很多菜式，别说小豆子她们，就是林奶奶活了一大把年纪的人，也没见过的新鲜菜肴。

菜式也不是特别精致，但是贵在新奇美味。最惹眼的是那道由面筋、香菇、竹笋（其实这时节只能用笋干代替）、红薯粉丝、胡萝卜、素鸡、白菜做成的&ldo;素佛跳墙&rdo;。既然有了粉丝，绝对少不了经典的&ldo;蚂蚁上树&rdo;，还有祝雪迎忍痛牺牲了一些孜然种子做成的&ldo;孜然面筋&rdo;。素菜里面比较受欢迎的还有&ldo;香辣煎素鸡&rdo;、&ldo;卤味油豆腐&rdo;&ldo;麻辣豆腐&rdo;和&ldo;虾米鸡蛋羹&rdo;。

荤菜最受欢迎的当然是&ldo;猪血糕沾花生粉&rdo;喽，味道奇特的&ldo;腐辱烧鸡翅&rdo;，具有地方风味的&ldo;红烧肉夹馍&rdo;，香辣可口的&ldo;烤羊排&rdo;，荤菜还有&ldo;粉蒸肉&rdo;&ldo;剁椒鱼头&rdo;&ldo;咕佬排骨&rdo;等等。

汤品&ldo;酒酿汤圆&rdo;、&ldo;馄饨老鸭汤&rdo;，主食是&ldo;香菇肉末烧卖&rdo;、&ldo;四喜蒸饺&rdo;、&ldo;葱油饼&rdo;和&ldo;煎饼果子&rdo;。

不用说这是除了晓雪意外其他人见所未见、闻所未闻，更是尝所未尝过的美味年夜饭。

饭罢，林家三口回家守岁去了。邵家人围着火炉，吃着瓜子点心，漫无边际的聊着。

祝雪迎突然来了一句：&ldo;娘，咱们家现在又多少家底？&rdo;

邵紫茹一愣，还是把账本拿出来，仔细地看了看，道：&ldo;咱们面点铺今年的进账有一千八百六十两，加上上次万马郡江家给的两千两和官老板年前送来的七万二千两，总共还有……&rdo;邵紫茹抓了抓脖子，算了半天，没有算出结果来，她笑了笑道：&ldo;我去拿算盘。&rdo;

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