大燕文学

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第0035章豆角土豆炖排骨（第2页）

一时不禁左脑想着炖排骨，右脑想着娘亲那发怒的模样。

半晌，聂倩儿抿着嘴唇点了点头。

终是排骨为大！更何况是聂灵儿炖的排骨！

临近晌午，聂灵儿从地窖里拿出排骨，地窖里温度低，算得上是古时候的冰箱了，那排骨看颜色还新鲜着呢！

买的时候都让屠夫帮着剁成了小块。

一瞧聂灵儿要开始做饭了，几个人顾不得干活，乌压压的都围了上去。

排骨冷水下锅，加姜片八角，淋入两勺黄酒，行话叫飞水！

水开后捞出撇净血沫。

热锅凉油，下排骨两面慢煎，待煎至两面金黄，烹入黄酒，下酱油老抽，葱姜八角白糖，少许盐翻炒入味。

后加入开水没过排骨，文火慢炖！

炖排骨的空挡，聂灵儿又掰了一些长的饱满的油豆角，切了两颗圆滚滚的黄心土豆。

时间一到，下入豆角和土豆，填一把柴中火炖煮十五分钟左右。

那香味飘的满院子都是。

“灵儿姐，你这手艺太厉害了，我都没听轩哥提起过。”秦良看着聂灵儿一脸崇拜。

虽说那些步骤他也不是很懂，加的调料是什么也没瞧清，但这锅里飘出来的香味儿可是骗不了人的！

聂灵儿闻言不禁笑道：“姐这叫深藏不露，比较低调！”

秦良闻言一脸迎合的笑道：“那灵儿姐你藏的可够深的！”

“看着好像也不复杂。”聂倩儿轻声开口。

刚她就一直仔细的盯着每一个步骤，虽说灵儿姐手下动作利索，但她真确实觉得步骤不多，而且用的也都是家里很常见的作料。

为什么家家都有的调味料，灵儿姐却能做出这么香的味道出来？

“灵儿姐，我能学学吗？”聂倩儿突然看着聂灵儿说到。

呦，这可新鲜了，她穿来这么久，聂倩儿还是第一次叫她灵儿姐。

聂灵儿点了点头：“当然可以了，这道菜和昨晚的红烧肉，你若是想学，我就教你！”

其实聂倩儿想的没错，红烧肉和炖排骨这两个菜虽然都是家常菜里的大菜，但对于专业厨师来说，这俩菜也就是普普通通的菜，还没有素菜烧三丝复杂呢！

做法简单，步骤也不多，尤其是家常做法用料精简，却依然能做出非常好的味道。

是属于那种一学就会的菜。

但是想要做成和聂灵儿一样味道的出来，那就不太可能了，只能说跟着聂灵儿学的菜谱，然后多实践几次，是可以做的比大多数人好吃的，这绝对没问题！

将来若是嫁人了，做给婆家和老公吃，应该是可以惊艳一下他们的。

聂倩儿一听聂灵儿竟然这么爽快的就同意了，愣了一下连忙道：“谢谢姐，那下次你做的时候叫上我，我跟着学学。”

聂灵儿点了点头，菜也差不多出锅了。

出锅前撒上一些蒜末翻炒一下，菜的味道瞬间便被提了起来，这叫起锅蒜，也就是出锅前用蒜末提味儿，是东北菜的典型手法，多用于豆角类和茄子类的炖菜之中。

因为豆角和茄子是和大蒜极为匹配的两种菜，因此会激发出意想不到的味道反应。

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