大燕文学

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第91章 时令饭（第1页）

群芳过后西湖好，狼籍残红，飞絮濛濛。

北方的春季短，到了谷雨时节，风里的暖意渐浓。

宫外游人如织，宫里的这个时候，最明显感受到暮春这个节气的，恐怕只有阴雨连绵的天气。

膳房开始忙着给粮库仓储和备料间的食材检查，该通风的通风，该密封的密封，保障食材、酱料等不会受到阴雨潮湿的影响。

玉如麽麽将东西六宫的管事麽麽和掌厨们都叫来，吩咐煮时令饭的事。

这民间有传说，谷雨之时，陕西白水县纪念字祖仓颉，是自汉代以来流传千年的民间传统，当地人入学拜师、敬惜字、爱喝红豆稀饭、喜住窑洞也都与此有关，久而久之传到这边来，也有些习俗也在京城流传起来。

其中有道粥食，叫做煮红豆饭，玉如麽麽是争取了景瑜的建议，意在凑个时节民俗。

况且这个时候阴雨潮湿，天气转而温热，宫里的人又少外出劳作，体内难免聚集湿热之气，用红豆、大米再添加少量炒热的薏米煮了喝，既取念奠字祖之意，也能为身体祛湿热之气。

“都说春雨贵如油，今年却是雨量充足！”玉如麽麽与先到的闲聊几句，等了会子大家都到齐了，才将时令饭膳单分发下去，叫都瞧瞧说说，又问道“煮红豆粥，水米比例、火候方法你们可都知道？”

“我家乡煮红豆饭就是红豆加上大米一同扔到水里煮便是，这还需要什么方法？”梁麽麽不屑的道。

“这个倒不是，首先得红豆先入锅煮熟再加入米吧！两个火候不一样，煮完米已经烂了，红豆还夹生。”一位掌厨道，“这不是基本的么？”

“这个还用说吗？你们可都是御厨，就这些料子怎么入锅，先后顺序什么的，这也能叫方子？这岂不是不值一提？”梁麽麽怼道。

“还有薏米呢？”玉如麽麽道“景姑娘给了个比较好的祛湿寒的红豆水方子，只需要将薏米炒熟，与红豆一同下水煮一刻钟便可，但娘娘们还是喜食粥食，如此一来，就想着应该既要循着主子们的喜好，又能起到同样功效才好。所以，咱们今日关键问题就在于，怎样做出口味好，又符合药膳食补疗用的红豆粥。”

众人都知道薏米先炒熟是因为本是寒凉之性的食材，通过炒制可以令它偏温热平衡一些，这个倒是没有什么异议。

“是的，得把这三样的用量、比例调和好才行。”又有御厨道。

梁麽麽撇撇嘴，肚子里憋着气，心里直骂这些人奴性——为什么都是人，偏的娘娘们就得这么金枝玉叶的供奉着，煮个粥这种小事，还得聚集商议，也太小题大做，差不多得了，还真当回事儿了！还有这乌雅·景瑜，简直就是，哪哪都有她在逞风头。

“薏米、红豆、大米，按照这个顺序，至于量么，各一吧。”有人道。

“只是主子们很少有吃得惯薏米仁的。”一位年纪略大些的麽麽道。

玉如麽麽道“有没有可能只取薏米的味道？”

“可以的，现将薏米煮半刻钟稍过些，然后取薏米水煮红豆，而后再加大米。”景瑜道。

听了这个法子，大家一致认同，也都是有经验的老厨子，不必多说，之后再将其余菜品定下，便各自散了去布排。

惠云是个要好、上进的姑娘，景瑜只便有什么议事的场合，都会带着同去，让她学点东西，也能接触接触麽麽、掌厨们之间的议事。

惠云作为主事姑姑，跟着去也并不会违背规矩。

回去内膳房的时候，两人并肩在西一路走着，见着不少太监手捧着一盆盆花匆匆往北面去。

前后拐弯处看不到头尾，目测得有百十号人。

“这得多少盆牡丹啊！”景瑜叹道。

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