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第69章 寒食禁火粥俗始出（第2页）

时间也就是过去不到三秒，杜悠然重新睁开了双眼，虽然他已经习惯了这种学习的方法，但是时间的感官上还是需要调整一下。

在杜悠然睁开双眼的同时，墙上的食谱上面同时出现了，新的早点餐食：白粥套餐白粥小菜30RMB。

之所以选着粥是因为杜悠然认为粥是华国人最具烟火气的餐食之一，更甚至它不仅仅是一道餐食，还是伴随着华国历史的一道餐食。

在华国粥的力量是超出人们想象的巨大，在历史上每逢灾祸它可以为人可续命，在太平年间它又是达官贵人、文人墨客、僧道儒隐的养生秘诀。

在华国的历史上它可以说是皇朝兴衰的一个标杆。

一碗粥，是一个皇朝末年是否能延续最后的底线，有则续命，无则就是揭竿而起，王侯将相宁有种乎。

而在每个皇朝兴盛靠着也是一碗粥，傲视天下的雄主明君，也仅仅靠的是一碗粥。

传说粥的历史最早出现在黄帝时期，而文字记载则是在周朝时期，据《礼记，月令》载，“仲秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥。”

在华国有‘寒食禁火，粥俗始出’之说，粥俗：始于周朝禁火，此习俗一直延续至清代，更有甚者，清朝以粥为政是为定例。

至于华国人为什么对粥如此的感兴趣，可以用宋朝人张耒的一段话初略的概括：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔滑，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也……”

至于杜悠然提供的白粥是用沙土罐为器具，用食爷提供的燕京玉泉水为底，而玉泉水被清乾隆皇帝评为第一天下泉水。

而大米用是燕京的京西米，京西米源于清康熙，经历康雍乾三帝130余年种植育稻，形成了独特的皇家“御稻米”，即京西稻。

54年，太祖在读《红楼梦》时，看到写贾府的庄头乌进孝进贾府交租，常用米千余石，而专供贾母享用的“御田胭脂米”只有“二石”，这引起了他的关注。

他让农部查了“御田胭脂米”的产地，并希望由粮食部门收购一些“御田胭脂米”，由此，京西稻由国家统一收购，并上调成为“特供”大米。

杜悠然从写有京西米的米桶中称出今天的用量，称出一看，只见京西米颗粒，椭圆丰腴、晶莹透明的确不愧为食爷提供的食材。

开始淘洗大米的杜悠然看看时间差不多，加快了节奏，却急中有缓，洗米的动作轻揉慢搓。

如果这时候有旁人在一边看见的杜悠然的动作，他是急，但急中存轻慢之意，一急一慢之间，已经含有自己的一丝韵味。

而这些他却一概不知，杜悠然只是专注的做眼前的事情，根本就没有想如何去洗，动作标不标准什么的，只是认真的洗米，一直到洗到淘米水清亮为止。

接下来就是煮粥了，杜悠然用于煮粥的火，是最传统的柴火，这样煮出来的味道才更加的好喝。

耐心和一锅出应该是煮粥的最大巧门了。

不多时，用京西米煮出来的粥好了，一股独特的香气怡人而出，满屋皆香。

而用沙土罐熬的粥，只见粥色呈青绿，在上面漂浮着厚厚的一层米油，一看之下让人食欲大增。

杜悠然本想先来一碗，可惜粥好时间到，杜悠然只能用遥控打开店门，准备开始营业。

“好香哪？杜总这今天又有新的餐品了？”人未见声先至的江浩坤说道。[rg]

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