大燕文学

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第56章 椒盐大虾（第1页）

“熙儿，咱们也出去坐坐。”

小李氏拉着谢令熙走到院中的亭子里坐着，博文吃完东西就有点犯困了，周氏抱着他去午睡。

小李氏比谢令熙大了六七岁，娘家也有两个十三四岁的庶妹，但是都与她不亲近，她倒是打心眼里喜欢这个玉雪可爱的表妹。

“熙儿，不瞒你说，我在闺中时不善烹饪，今日厚着脸皮想向你讨教一二，不知你愿不愿教教我。”

小李氏红着耳根说，其实像她这样出身的人，习得两道拿手菜就足够了，偏偏她连样精致的点心都做不出来。

“这有何难？表嫂你跟我来。”

两人来到厨房，厨房里的厨娘刚刚跟着谢令熙做完双皮奶，现在对谢令熙可算是刮目相看。

“厨娘，咱们晚饭有些什么食材？”

厨娘回：“有一盆虾、两条鱼、一只鸡和两棵白菜。”

谢令熙围着那盆海虾转了一圈，心里有了主意，让厨娘拿了两把剪刀过来。

“表嫂，你跟着我做，先把虾头虾尾的尖角剪下来，虾足也剪下来，”谢令熙叫人搬了两个小凳子，和小李氏处理起那盆虾。

“然后用指甲抠着虾头，你看，这样使点劲一抠虾头这里就打开了，然后这个黑色的沙袋连着虾线轻轻一扯就都出来了。”

小李氏认真的跟着做，直到扯断了四五根虾线之后终于扯出来一根完整的虾线。

“熙儿你看，我成功了。”

两人将一盆虾都处理完已经过去两刻钟了，小李氏起身捶了捶腰说：“这个还挺累人的。”

“接下来咱们去调味，表嫂你过来看。”

谢令熙往里加了两勺盐、两勺黄酒和一点点糖，和匀之后盖上湿布腌制一刻钟。

“这一步最好多腌制一会更入味，不过今天时间有点紧，咱们腌一刻钟也行。”

腌好的虾里加入一碗面粉，将每只虾上面都裹上面粉后下锅炸，谢令熙叫厨娘找了一个爪篱来。

“这个虾要炸两遍，第一遍用小火慢炸，主要是要将虾炸熟了，这一步不可心急，要慢慢炸。”

待虾炸熟之后谢令熙用爪篱将虾捞上来，“捞上来之后锅里的油现在是带水分的，等它重新烧开。”

油再次烧开之后，谢令熙叫烧火的丫头多加些柴火进来，油锅里一下子发出水分爆裂的声音。

“第二次用大火，将虾重新倒进去炸，这次是要将虾皮炸脆，不要炸太久，不然就糊了。”

炸完之后捞出，厨房里已经满是油炸大虾的香味了，小李氏惊喜地说：“好香啊，熙儿，这是能吃了吗？”

“还没呢，”谢令熙拿出一些花椒和盐，让厨娘将锅洗干净，将花椒和盐倒进去翻炒。

“这样小火慢慢炒，直到这个花椒微微变色就铲出来。”

谢令熙找了一圈没发现雷钵之类的东西，问了厨娘，厨娘说上一个打坏了还没来得及买新的。

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