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第178章一碟蒿笋子（第2页）

清洗干净的蒿笋子，如果是一般人家做菜，接下来自然是配些肉类或蒜头之类的香调料进行炒了，顶多是在炒蒿笋子的过程中，再加点高汤煨一煨，注意一下火候就行了，前面切蒿笋子的刀功，即使是一般的人应该也是合格的，因为对这个步骤要求不高。

按照系统菜谱的介绍，接下来就是对蒿笋子的喂养了，楚扬估计应该皇宫御厨里的厨师们也有将菜经过喂养，只不过各人所用的喂养方式，所取的喂养原料不同罢了。

其他御厨用什么对弄干净的蒿笋子进行喂养，楚扬不知道。他也不想知道，因为他有系统菜谱里所介绍的方法。他坚信系统出品皆是精品！

系统菜谱介绍的这道菜对蒿笋子的喂养是这样的：蒿笋子在炒之前，要先经过清汤，鲜汤，香汤和营养汤等的按部就班地喂养，也像是一个什么循序渐进的方式。

首先清汤，首选是荷叶汤，荷很清，众所周知。而如果缺荷叶汤的话，就只能以其它比较清的植物来做汤用了。

蒿笋子先在清清的荷叶汤里喂养一会儿，算是已经清洗过的蒿笋子，再在这里令其荡涤一清，以便往后的步骤可以更好地吸鲜，吸香，和吸收高汤的营养。

蒿笋子在荷叶汤里喂养一会儿后，捞起滤干水，进入第二步的喂养工作：用鲜汤煨养。

制作这鲜汤的并非是荤汤，而是用素的。首选是蘑菇。

菇类熬汤是素鲜汤里之冠，而蘑菇之鲜又算各种菇类之冠。这是系统菜谱上面说的。楚扬以前对这个也没研究，目前就权将之当做金科玉律吧！

这里如果没有蘑菇汤，就只能用其它的素鲜汤来代替，不过自然，这道菜做出来后的得分就会被拉低了。

蒿笋子过鲜汤后，就是进行香汤喂养。

香汤是用一些比较香的植物蔬菜的花果叶茎等混合熬成的浓汤。

具体原材料是葱珠、蒜叶、芹菜茎、韭花、芫荽、香菜心，还有花椒、八角、丁香、茴香，以及加玛帝国这里特有的香料果等。

蒿笋子在香汤里喂养后，就是最后一步的高汤喂养了。

这高汤喂养就没必要像清汤一定是荷叶汤最佳；鲜汤一定是蘑菇汤最佳了，它有好几种高汤任意替换，这菜的品质都不会降分。

可选择的高汤有狗肉汤、飞龙鸟汤、扇贝汤等。

狗肉汤有着人间的美味之称；飞龙鸟汤是鸟类中天上飞的最鲜美的一种高汤；而扇贝汤则是海鲜里的一种特色。

它们都能跟经过清汤，鲜汤，香汤处理过的蒿笋子产生出一种绝配的效果。

最后经过高汤营养汤喂养后的蒿笋子，就彻底结束喂养阶段了。

接下来将经过四道喂养工序完全喂养好的蒿笋子分成两份，一份准备鸡炒；一份准备肉炒。

不管是鸡炒还是肉炒的蒿笋子，都得用麻油、花生油、菜籽油、桐籽油这几种清香不腻的油各几滴，配以蕈子、薰干、平菇、鹅掌末、香鸭舌，还有各色干果：其中松子必不可缺，还有的一般用桃干、苹果干、无花果干等一起炒。

两边炒好再将蒿笋子从那些配料中挑起来，像海兰太后就这盘小菜不喜欢有肉的，那些一起炒的鸡脯肉和瘦猪肉也都不要了。

两边炒好的蒿笋子又重组成一盘，再放到锅里用高汤煨干，香油一收就成了。

这里就绪，夭夜亲自来端去给她的祖母。

她心想人是她极力举荐的，如果到时不合胃口，她自己来承担这份责任吧！总不能让楚扬被责怪啊！

很快，蒿笋子就入了早等着的海兰太后的口。

而看着其脸上一时像有点复杂的神情，站一边侍候的夭夜忍不住问了：“怎么样？不合胃口么？”

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