大燕文学

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第九十四章 凉粉（第2页）

想到就做。

绵绵从屋檐底下拿出一串晒的干巴巴的小红辣椒，这还是上次小桃给她的，说是从蜀中弄来的，又辣又香。

先把干辣椒切成段，然后放在石臼里岛成碎末，用菜籽油拌一下放在一旁。

然后绵绵又开始炒香料，除了常用的花椒大料等，她看到厨房里有早上刚扒的洋葱，又切了一些进去。最后还放了些香葱段和香菜梗进去，等这些材料慢慢炸透以后，绵绵又用笊篱把它们捞出来。

然后把滚烫的热油直接倒在拌好的辣椒末里。

只听“滋啦”一声，美味的辣椒油就做好了，用来拌面拌凉粉或者凉拌菜都没问题。

等油温烧低一些的时候，可以放些芝麻进去。

芝麻之所以不太早放，是为了避免油温过高把它炸糊，这样会影响辣椒油的口感。

不过这些东西太辣了，得吃点甜食中和一下。

绵绵在厨房里转了一圈，看到柜子里还有一些花生米，突然想到之前小桃说过的糖霜花生米。

这个她前世做过，而且原料也不复杂，有白糖和淀粉就够了。

先用小火把花生米慢慢炒香，中间要不停的铲动，让花生米受热均匀。等花生米的红衣开始“噼啪”作响时，倒出来备用。

然后在锅里倒入清水和白糖，依旧是小火加热，不停地搅拌，直待糖浆冒出许多泡泡，用筷子一戳，能拉出长长的丝来。这时候把花生米倒进去，迅速的搅拌均匀。

然后均匀的撒入一些淀粉，再搅拌一下，等花生米表面沾满均匀的糖霜以后，就能关火盛出来了。

刚出锅的花生米还有点绵软，等它彻底放凉以后就会变的酥脆可口。

晚上，那爷俩回来，看到凉粉都是面上一喜，看到糖霜花生，都不约而同的嗤笑：“这东西甜兮兮的，有什么吃头？”

“咦？还挺有嚼头。”

“嗯，越嚼越香。”……

结果一盘子花生米最后被爷俩吃的精光。

要不是绵绵很有远见的事先藏起来一部分，这会她怕是一个都抢不到。

等老哥吃饱喝足以后，绵绵便缠着他问：“哥，你知道云琦哥哥最喜欢吃什么吗？”

“他？他好像没有什么特别爱吃的，对了，上次你做的泡菜他倒是夸了好几次。你怎么突然想起来问这个了。”玉宽觉得有些吃醋了：“你怎么从来没问我爱吃什么？”

绵绵嘟嘟嘴：“你还用我问，哪次不是想吃什么了就让我给你做！”

“这倒也是。”玉宽挠挠头，冯氏本来就不喜欢下厨，自打绵绵上学后就把家里的午饭和晚饭都交给她处理。绵绵喜欢研究吃食，玉宽但凡有什么要求，她一向都是尽力满足的，比冯氏掌勺的时候还要自由。

“你怎么突然问这个？”这俩人平时又没啥交际，妹妹怎么突然打听起云琦的爱好来了。

绵绵指着炕桌上的那本游记：“多亏了云琦哥哥借的这本书，我挣了将近四两银子。现在准备把书给人还回去了，又觉得不好空手。想着他在山上清苦，若是有什么想吃的，我就给他带些。好歹是份心意。”

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