大燕文学

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第88章(第1页)

料汁做好,白蔻又把准备好的姜蒜片等调料放进去,搅拌均匀后才放入剥好壳的鸡蛋。

全熟的放一盒,溏心的放在另一盒,两盒酱鸡蛋做好了,送进冷藏箱冷藏就好。

接下来,白蔻要做豉油鸡了。

豉油鸡,其实就是酱油鸡,白蔻先把事先准备的一只半大公鸡拿出来,方才一直都浸泡在水里,这会儿早已经泡干净了血水。

白蔻把泡干净的鸡肉提起来,切去两只鸡爪和鸡屁股,而后倒挂起来沥干。

等鸡皮上没什么水分了,白蔻便开启了能源灶,锅里放上少许油,倒入姜片煸香,而后把整只鸡放进去小火慢煎。

等鸡皮被煎地金黄,鸡皮里面的油脂被煎出来,煎出香味儿了,白蔻才倒进去一碗酱油,又放了几粒冰糖,而后加入一些开水,放进一个葱结。

等汤汁煮开,白蔻便用勺子舀里面棕黄色的汤汁,不停地浇在鸡身上,直到鸡肉被染上了一层棕褐色的颜色,白蔻这才停手。

最后,白蔻盖上盖子,任凭鸡肉在汤汁中小火慢煮。

豉油鸡焖煮的时候,白蔻便开始熬猪油了,这可是酱油拌饭的另一个灵魂所在。

白蔻买的是一块猪板油和一方上好的五花肉来熬。

猪板油和去皮的五花肉都被清洗干净,切成小块,放进锅中,加入姜片和葱结焯水,时不时撇去上面煮出来的浮沫。

等板油和五花肉都变成好看的透明色,便捞出葱结和姜片,把焯好水的肉捞出来清洗干净。

现在,便可以正式开始熬猪油了,白蔻把能源灶打开,把板油和五花肉都放进锅里,掺上一碗水,开始熬油。

刚开始,锅里的油并不需要人守着,白蔻便让小呆注意着,自己全心去处理豉油鸡去了。

豉油鸡经过这段时间的焖煮,看起来已经全部变成了漂亮的金黄色,锅里的汤汁也变少了好多。

接着,白蔻又重复了一遍刚才的动作,连续不断地舀锅里的汤汁,淋在鸡身上,浇了五分钟左右,白蔻再次放下勺子,任凭鸡肉继续焖煮。

这时候,锅里熬的猪油也开始冒泡了,里面的水汽看起来已经被熬干了,纯纯的油脂渐渐从板油和五花肉里面渗出来。

熬猪油的香味儿是很香的,属于脂肪的香味儿充斥了整个直播间,浓郁而热烈。

渐渐地,锅里的肉块越来越小,越来越金黄,猪油也越来越多了。

白蔻又去查看了一下豉油鸡,现在,这只鸡的颜色更加深了,整只鸡都变成了好看的酱油色。

白蔻拿出一根筷子,试探着戳了一下,鸡肉已经能戳动,代表这只鸡已经熟了。

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