大燕文学

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第89章（第1页）

庄重到什么地步呢？具&ldo;周礼&rdo;中明确记载，吃饭（筵席）是&ldo;礼&rdo;的一部分，被拔高到和祭祀同等重要的内容。

那个时代，可是传说中厨子的黄金时代呀！他们的地位可以和执掌天下的大臣，礼官相提并论。

所以，那个时代的厨子，讲究一个&ldo;刀，火，功，礼&rdo;。比现代厨师学校出来的厨子，得多学出一个&ldo;礼&rdo;字。

时过境迁，现在虽然对&ldo;吃&rdo;不那么重视了，却还是遗留下了许多&ldo;词汇&rdo;来印证那个时代的痕迹，如&ldo;祭五脏庙&rdo;，&ldo;打牙祭&rdo;&ldo;送灶神&rdo;等和吃字有关的俚语词汇，都和祭祀神鬼有某种若有若无的联系。

总之，就是老班长的一句话：……那个时候的厨子都讲规矩，即使过了几千年，也始终认为自己是周天子的司礼官，始终认为&lso;食能通灵&rso;！

也因此，旧社会的厨子为了拔高自己的地位，故而都称自己是五脏庙里烧香（敲钟）的，一来提醒自己过去曾有的&ldo;崇高地位&rdo;，二来区别于行外之人，互相打照面时来这么一句，增加认同感，也好有个帮衬。

&ldo;五脏庙&rdo;也就渐渐成了厨子的代名词。

如果是江湖上的人，一听到这句话，就知道这人是个厨子，而且是有传承的厨子。

而所谓的火工语，则是五脏庙内部仿照土匪响马们的&ldo;黑话&rdo;而发明的暗语。

老班长说到这里的时候，我其实挺奇怪的，因为行业之间抱团，互相照顾我可以理解，可厨子又不是啥&ldo;特殊职业&rdo;要说什么黑话呢？

我甚至开玩笑还问班长：&ldo;这厨子圈里的黑话，该不是为咱们以后开黑店准备的吧？&rdo;

老班长笑了笑道：还真有这么一层考虑。

老班长的话，听着我就愣了。

这么无耻的疑问，他居然还真无耻的承认了？

再以后，老班长告诉我说：之所以五脏庙要发明一套外行听不懂的火工语，就是因为那个时代太乱，厨子行当里也不太平。

中国这么大，光厨子行当就分为&ldo;川，鲁，粤，淮阳&rdo;四大派系，在加上开黑店的，闹阴店的，宫廷厨师和私厨之间的矛盾，乃至中餐和西餐，日本料理的明争暗斗，简直能写一部武侠小说了。

总之，在清末民初的时候，厨子行当里一时间是鱼龙混杂，乌烟瘴气！

这其中，尤其是最为主流的四大庙&ldo;川，鲁，粤，淮阳&rdo;更是互相争斗的厉害。甚至在民国初年还有依附军阀，互相拆台的趋势，大家是空耗内力，却不能把中国厨艺发扬光大。

可在后来，四大派系中逐渐出了一些明白人，为了&ldo;五脏庙&rdo;能香火旺盛，避免火拼，那些能人也就划分了地盘，并特地整出了这种火工暗语。

火工语的出现，可以加强五脏庙内部的联系，传递一些明面上不好捅破的话题，同时增加认同感，起润滑剂的作用。

于是，我抱着好奇心，也就跟着老班长学了这套&ldo;火工语&rdo;。

其实当初学这些的时候，仅仅是感觉有点意思而已。而且我学这个的初衷，非常的&ldo;动机不纯&rdo;。

因为那个时候在当兵，我总看见侦查连，尖刀连的那些人搞&ldo;汇报演习&rdo;。

看表演的时候，我感觉人家装备酷，手语暗语比划来比划去的也特别带劲，想细学却又没人指导。

无奈中，也就只能和老班长学学厨子的暗语&ldo;火工语&rdo;了，算是自我安慰一下吧。心里总感觉说不定哪天能碰见五脏庙的&ldo;同门&rdo;，互相切磋一番，过过嘴瘾呢。

可让我完全没想到的是，这退伍好几年下来，我虽然也去过不少饭店打工，更在许多交流会上接触过&ldo;掌勺名厨&rdo;，却完全没有施展火工语的机会，反倒是在今天这个不起眼的小小&ldo;服务站餐厅&rdo;里，遇见了五脏庙的人物。

我回忆到这里时，不由扫兴的对王吼他们说道：&ldo;只不过这位&lso;五岭庙&rso;的师傅，恐怕不是啥好人呀！不好好靠手艺开店，改卖五百一盘的炒面，宰客玩了。&rdo;

我的话，当即让王吼有恍然大悟的意思，他立时就拍着自己的头冲我道：

&ldo;我明白了，我说当初你怎么和那个小九儿说什么……两祖庙，夫子庙什么的呢！原来那个小九儿，也是五脏庙的厨子呀！你们是一伙的！&rdo;

王吼的话，当时就把我说急了，我立刻回敬他道：

&ldo;滚！什么叫我和小九儿是一伙的？她丫就一&lso;两祖庙&rso;跑出来的神经病人！估计是庙墙倒了才放出来的。&rdo;

说话间，红叶不太理解的问我，啥是个两祖庙，为什么又我总自称是夫子庙的。

我呵呵一笑，告诉他这是&ldo;五脏庙&rdo;内部的派系划分。说的是从&lso;川，鲁，粤，淮阳&rso;四大系统中走出来的厨子。&ldo;两祖庙&rdo;指的是淮阳派系，夫子庙，就是我们鲁菜派系。

我伸手，指着自己的鼻子打比方道：

&ldo;比如说我，我师父赵海鹏是鲁菜厨子，我师承于他，所以也是鲁菜厨子。&rdo;

又因为鲁地出&lso;圣人&rso;，所以从鲁地出来的厨子敬佩儒家的德行，也都自称为孔老夫子的门人，做菜也学着老圣人的&lso;中庸&rso;调和，故而……我们自称是&ldo;夫子庙&rdo;的。

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