大燕文学

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第九十四章外商（第2页）

和轻资产的电影公司不同，餐饮业不光属于重资产，还要和各行各业比如卫生、消防、水电等等部门打交道，毕竟门面开在大街上。

没有关系的话，不要说地方上实权人物，就是一个小科长都能弄的你狼狈不堪，大娘水饺、俏江南这些相当多的连锁餐饮品牌，为什么在顶峰时期引入外资。

就是因为餐饮行业激烈的竞争和复杂的人际关系让创始人……

当然，外资需要引进但一定要提高警惕，要不然就会……大娘水饺、俏江南创始人最后的下场就是最好的例子。

雷卫东又不缺钱，干脆用自己的钱冒充外资，也不说冒充，都是从美国过来的美元，只不过换一个名头。

投资公司的名头看着高大上，XXXX投资，其实就一注册在开曼群岛的皮包公司。

至于很多人说，引进外资不仅仅是为了钱，更主要是引进人家先进的管理经验，就好像大娘水饺，创始人就是希望引进一支更专业的管理团队，来帮助大娘水饺更上一层楼。

才同意外资入股的。

对此，雷卫东嗤之以鼻，相信这鬼话的都是被洗脑的笨蛋。

管理又不是核心技术，有什么高大上的，所谓的国外的专业团队都是吹出来的。

餐饮无非就是两种，一种走贫民路线的大众类，肯德基、大娘水饺就属于这一类，另一种就是走上层路线的高档餐厅。

走上层路线的高档餐厅要求比较多，因为来这吃饭的人吃的不是食物，而是气氛、档次、环境，就好像喜洋洋中灰太狼说的那样，我们吃的不是食物而是寂寞。

其中的代表就是某贝餐厅，里面的饭菜价格很贵，一个馒头21元，一个大花卷33元，一盘葱油菜心46元，两人去吃，想吃饱的话，花费至少300元，不是老百姓能消费的。

但还是有很多人去吃，而选择的理由是，餐厅整洁，餐具干净，卫生有保障，上菜速度快，特色菜品味道好，品质稳定，服务员态度好，专业有素养。

一句话，有钱人吃的不是价格，是服务，气氛和品牌以及特色。

至于大众类的餐厅，要求就更简单了，只要你做好选址、卫生以及物美价廉这三样就可以了。

选址不要说了，你的价格再亲民、口味再好，周围没人的话餐厅也开不起来。

这一点肯德基、麦当劳就做的比较好，在计划进入某城市时候，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。

比如城市常住人口有多少，人均消费多少等等。

然后规划商圈，采用计分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，

有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。通过打分把商圈分成好几大类，

以首都为例，划分成市级商业型（西单、王府井等）、区级商业型、定点（目标）消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。

然后根据商圈的最主要的聚客点在哪，如何保证最大人流等等来确定开店地址。

可以说肯德基、麦当劳选址很科学，值得学习，但不需要引进人家的管理团队，这不是核心技术，没有专业知识即使对方手把手教很难学会，

而管理学问派一个两人进去，不要一个月就能搞得一清二楚。

王聪就是这样，亲自出马，在肯德基打工半个月就把一切搞清楚了，餐厅的选址、卫生要求、设备的购买人员的招聘，都是她一手操办的。

至于卫生，对餐饮行业的重要性就不说了，特别是2010年之后，随着生活水平的提高，大家对这一块越来越看重，很红火的饭店因为爆出卫生问题而倒闭的不是一家两家。

这里就不多说了，还是说说饭菜价格问题。

大众餐饮，价格和味道这一块真的很重要。

鲁省的省会泉城，有两家连锁餐饮企业，超意兴和金得利，主打大众日常快餐，有各种炒菜、馒头、米饭、粥汤和把子肉系列。

价格真的很亲民。

雷卫东每次去泉城出差，吃饭的地方都选这两家快餐，一个是方便，在人群聚集的地方都有店面，另一个原因就是价格便宜，

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