大燕文学

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第73章（第1页）

第42章小米锅巴和炸香肠

撒尿牛肉丸的制作比较复杂。

肉馅夏桑需要做猪皮冻，好在殷享给的肉里面有类似猪肉的皮，夏桑用锅炉把它们处理出来。

皮的部分用机器处理，去掉毛，然后加入香料煮熟到能用筷子夹断就看出来，进入搅碎模式，把它们打成猪皮酱汁，酱汁放入冰箱，形成肉皮冻。

类似牛肉的肉用清水浸泡，除去筋膜，绞成肉馅，肉馅里再放入五香粉、生抽、玉米淀粉等调味料，顺着一个方向搅动，根据情况加入清水调整粘稠度。

肉皮冻形成，然后就用调好的肉馅包裹肉皮冻，整理成丸子形状后，就轻轻摔打，让丸子变得紧实，牛然后再煮熟撒尿牛肉丸就做好了。

牛肉丸是火锅的必备材料，单独吃起来并没有特别的韵味。

为了配合它的存在，升华它的地位，夏桑决定今天的食物套餐就是麻辣烫。

再查看了冷冻库，夏桑发现了殷享还带来了类似鸡肉的肉，所以夏桑又做了一个鸡肉丸子。

除此之外，他还用剩下的肥瘦结合的肉做了淀粉肠。

麻辣烫的汤底夏桑是用骨头加上各种调味熬制的，除了肉丸子、淀粉肠，夏桑还做了土豆块、粉丝、白萝卜、玉米、豆皮、兰花干子、方便面、豆芽菜。

很丰盛的一碗，夏桑上架的时候，在食物名称的输入栏里输入麻辣烫的时候，商城管理的智能客服又自以为是地弹了出来。

“这不就是汤面吗？”

智能客服问道，可能不懂它为什么要叫麻辣烫。

“你没去调查历史数据吗？”

夏桑白眼问道，智能客服无辜了一脸。

“查了啊，根据历史资料记载，麻辣烫有一个前提是，客户自己原则食材，然后再进行煮的过程，可是你没有自主选择的这个前提。”

智能客服纠结地说道，夏桑不知道还说它认真还是钻牛角尖。

“所以这就叫不能自主选择的麻辣烫，你到底上不上架？”

看夏桑不耐烦了，还想纠正的智能客服默默地压下了心底的顶嘴。

智能客服没有再辩解，乖乖地上架了。

粉丝们没盼着昨天的牙签牛肉，也没土豆红烧肉，一看今天的麻辣烫也没有带肉字，似乎有些失望。

所以夏桑在公共食物知识区域里增加了各类丸子的介绍，以及它们的制作工艺和制作原料，当然也有淀粉肠的。

夏桑做的淀粉肠，二十一世纪的那种普通级别的淀粉肠，玉米淀粉的含量在百分之十左右。

除此之外，里面还加了面筋粉用来定型，让淀粉肠吃起来更有弹性。

做好淀粉肠后，夏桑想到了自己学生时代学校外面卖炸肠的小摊子。

两块钱一根的特大淀粉肠，用刀花边之后放进油锅里面炸，炸开花，然后撒上辣椒粉，孜然粉或者刷上辣椒油……

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