大燕文学

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第229章（第2页）

面团和好之后要醒上两刻钟，等到稍稍松软一些，就能搓成长条，揪面剂子了。

面剂子的大小和蒸包子的剂子差不多，揪好之后要反复揉搓，把面团里的气泡排出来，再醒上一刻钟。

面剂醒好之后，就到了最关键的步骤——

先把面剂子擀成包子皮大的面片，然后两面刷油，依次叠放起来，差不多叠上七八张就好。两头的面片就不用刷油了。

叠好之后用手轻轻按压，让面片贴在一起，然后再次用擀面杖，正面擀八下，反面擀八下，尽量擀薄，但是又要注意不能把内层擀断，力道一定要均匀。

云飞不懂就问：“师父，为何一定要擀八下？”

“吉利啊！”楚溪客理所当然地说，“你要是喜欢‘十’那就擀十下。”

云崖玩笑道：“我若是喜欢‘一’呢？”

楚溪客坏兮兮一笑：“你这个想法有点危险。”

凡是听懂的，皆忍俊不禁。

云崖反应过来，腾地红了脸。

只有云柱憨憨地说：“只擀一下的话，指定擀不薄吧？除非力气跟我一样大。”

全家哈哈大笑。

揭春饼也是个技术活，需要注意的是，用铁锅烙出来的饼要趁热揭，用蒸锅蒸出来的则要稍稍放凉了再揭。

楚溪客先用蒸锅蒸了一张，放在旁边晾着，紧接着把烙的那张拿出来，开始了他的表演。

只见他飞快地揭开表面一层，然后一下子跳得老高，呼哧呼哧地吹一会儿手指，又连忙凑过去，揭第二层。

第二层的揭法和表皮又有不同，不能那么快，不然容易断，但又不能太慢，会烫手。

于是，家人们就看到了有趣的一幕——

只见楚溪客做贼似的凑过去，趁春饼不注意，嗖地揭下一丢丢，然后连忙缩回手，不往自己耳朵上放，而是去摸钟离东曦的。摸完之后又偷偷凑到春饼那边，继续揭开剩下的部分。如是再三，终于把一整张春饼给“骗”开了。

全家人已经笑得直不起腰了。

得益于楚溪客精彩的“表演”，所有人都觉得，今年这春饼尤其香。

蒸出来的春饼晶莹剔透，稍稍拉扯却不断，极有弹性，把胡萝卜丝、菠菜丝、鸡蛋丝、瘦肉丝往里面一卷，层层叠叠裹起来，居然还能看到青青红红的颜色！

这么一个颜值颇高的春卷，立即俘获的大多数人的心。

姜纾更喜欢烙的那种。

烙出来的春饼有两种口感，外面这一层硬而脆，可以当成普通的薄饼吃，芯里的那些则软而薄，虽不像蒸出来的那么有弹性，却绵软咸香，别有一番滋味。

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