大燕文学

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第642章 这么淡定（第2页）

完全手工剁碎的火灵猪肉，更加的充满劲道。

之后叶长青取出一个大碗，将猪肉沫放入其中，并且加入葱姜碎，盐，鸡精等一系列调味料。

最后还有玉米淀粉，以及两个鸡蛋。

“这小子...............”

完全看不懂叶长青的操作，聂远瞥了一眼，心中狐疑，这是要做什么菜品。

没有在意聂远，在加入各种调味料后，叶长青便开始摔打。

摔打是为了让肉沫更加的紧致。

然后就是捏成一个个肉丸。

“长青师弟这是打算制作新菜？”

徐杰等人看到这里，已经猜到叶长青制作的是新菜了，之前从来没有见过。

其实叶长青制作的这道菜品就是很简单的红烧狮子头。

说不上特别的复杂，至少和佛跳墙，开水白菜完全不在一个等级上。

只不过，红烧狮子头想要做好，也是不叫讲究的。

前期准备工作完成，叶长青便开始炸制。

只不过和其他人不同，叶长青在炸制前，在肉丸上裹了一层蛋液。

这样做主要是为了保证肉质的鲜嫩。

炸制的时间并不需要太长，只需要将肉丸定型成功就可。

唯一需要注意的，就是油温必须要足够，太低的话，肉丸很容易裂开。

炸制完成便是调制汤底。

放入八角，花椒，荷叶等等，再加上一些老抽。

将炸制好的红烧狮子头放入汤中，大火烧开，然后又在上面盖上了一层白菜叶。

白菜叶的主要作用，是为了吸收油脂，让红烧狮子头吃起来不那么腻。

做完这一切，叶长青便盖上锅盖，开始等待起来。

其实到这里，叶长青的工作已经完成了，接下来就只需要等时间到就可以了。

想来无事的坐在灶台面前。

“师弟，你这就弄好了？”

“嗯，等时间到就可以了。”

徐杰几人好奇上前，叶长青笑着点头道。

这么快就好了？徐杰几人狐疑的看着眼前的大锅。

人家聂远那边还在忙的不亦乐乎，看上去就像是在炫技一眼。

和叶长青这边的轻松写意，完全形成了两个极端。

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