大燕文学

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第212章 卤水点豆腐（第2页）

老杂毛哟哟地叫了两声，用晶亮的眼睛看着林叶。

林叶摸了摸它的脑袋，背着手在前面走，老杂毛跟在后面，二皮走在最后，不时的追逐着老杂毛蓬松的大尾巴。

豆腐坊就是之前村委收拾出来的一间房子。

这个人口流失极重的小村里，最不缺的就是外表看起来还凑和的老房子了。

豆腐坊里带有豆腥味的热气升腾，两个大锅里正在熬着豆浆。

做豆腐用不了多少人，特别是用机器代替了最费时费力的磨豆子之后，就更省事了，毕竟现在的机器，连过滤这道工序都给解决了。

真正看技术的，还是点豆腐。

同样的材料，同样的家伙什，但是火候这种特别唯心的东西，就太考验技术了。

王老四有着一张大饼脸，早年也是个能一直喝的酒神，可是现在，要坐在椅子上，勾着一只手，说话含含糊糊。

老支书和宋大能帮着忙活，正在用小称称卤水。

这卤水其实就是盐卤，用食盐就能加工得出来，学过点初中化学的就能搞得定。

其实用石膏也能点豆腐，无非就是豆浆凝固而已。

但是卤水豆腐最大的特点就是硬度较高，弹性韧性都比较强，自然含水量也低一些。

正是因为这些特点，卤水豆腐的成本自然就不如含水量高的石膏豆腐那么低，渐渐地也就被市场淘汰了。

甘西村主打的就是游客饮食，而且走厚道路线，也就不在乎这些成本问题了。

关键是，要的就是那个味。

卤水点过的豆腐，已经开始凝固，浆水也开始分离了。

林叶上去帮忙，把大锅里已经开始凝固的豆浆捞出来，放到纱布中过滤大部分浆水，然后再放到木盒范里，纱布一盖，压上重物。

前后不过十几分钟，浆水渗出差不多了，王老四一拍大腿，撤去重物，大一大盘白里透着微黄的豆腐板就成型了。

王老四看着新鲜出炉的大豆腐，激动得眼泪扑啦啦地往下掉。

脑血栓的人，都不容易控制感情，要么哭要么笑，可是王老四这完全是激动的泪。

他以为自己以后就是个废人了。

没想到，居然还有发火发热的一天。

被需要，有价值感，是一个人带着那股劲活下去的动力啊。

这时，王老四感到脚边有东西在扒拉自己，一低头，与老狐狸那双极肯人性化的目光撞到了一块。

“啊哟，狐仙儿来啦。”王老四含含糊糊地道，有口水还从嘴角冒出来。

老杂毛轻轻地拍拍他的小腿，然后再回身，向二皮哟哟地轻叫两声。

二皮原地转了两圈，好像有些不太情愿。

但是被老杂毛催了催，还是跑了出去，没一会回来了，嘴上叼着一个塑料瓶，里头装着满满的一瓶水。

一看这塑料瓶林叶就明白过来了。

老杂毛向来有留一手的习惯，比如每天都分派的珠液稀释液，它总是会留下一瓶来。

有的时候林叶不在家了，都没得喝的时候，它还有呢，然后胖胖它们也只能眼巴巴地看着。

老杂毛居然把它的珍藏送给了王老四，这倒是让林叶有些惊讶，倒是免得自己出手了。

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