大燕文学

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第一百八十九章 红袍加身VS单枞茶香虾（第1页）

不要以为鸡肉熏制的外观完整油亮就已经完成了，接下来的工序更加让人咋舌，大董董振祥将熏鸡沿骨切片，将骨肉均匀分成七份，从新装摆，再点缀赤萝雕琢的凤冠。

凤凰头冠飘逸灵动，凤羽飘散随风而摆，造型格外雄浑壮烈。

而头颈以下便是鲜美的茶香熏鸡了，熏鸡肉色泽红亮，光泽诱人红袍加身果然形象无比。

菜肴制作完成，锣锤掷中红心，随着锣声响起，

“哐…”

敲击声仿佛听到了回响，另一旁也“哐啷”一声，原来杨贯一也制作完成！

“鲍鱼大王”杨贯一制作的菜肴是单枞茶香虾。

茶香虾的制作，其主要难点就是如何在虾的鲜甜之上突出茶的香味。

杨贯一的制作诀窍就是将莱芜生姜和淮里苗葱加入浓香单枞茶汁，再用手搓揉，揉后的汁水用来腌制虾肉。

虾肉在下锅前还加入涟清用以来防止蛋白质的流失。

接下来就是大火油炸鲜嫩河虾，虾肉炸至外酥里嫩捞出备用，同时油锅里再次倒入单枞茶嫩头，炸到半透捞出放酥脆等待使用。

最后的工序将虾肉、茶叶重新入锅翻炒，加秘制料粉及食盐调味，单枞茶香虾制作完成。

这道菜看似难度不高，但重点还是放在新鲜茶叶和鲜活虾肉上，再配以优质的葱姜辅料，整道菜完美制作。

当主评委提出先品尝单枞茶香虾后，大董暴跳如雷，

“我的菜肴应该率先品尝，竭尽之能定会令你们满意，他那道菜不值一提！”

大董的雷火性格几位评委看在眼里，但谁都笑而不语，这明明是董振祥在激杨贯一，无论从地位到烹饪水平大董都在杨贯一之上，虽然厨艺大赛上偶有下克上的例子，但世界前四的水准也不是随随便便就能超越的。

杨贯一面色凶恨，他才不管大董的恶语相向，品菜才是王道，品尝过自己的单枞茶香虾，其焦香茶味的虾肉一定会让评委印象深刻！

“你那空有其表，严重跑题的菜肴根本配不上美食四王的称号！”

杨贯一的思绪中，浓郁的鸡肉香气和浑厚的老汤卤至，其厚重的味型已经完全遮盖了茶叶的熏香味道，再加上时间短暂的熏制过程，茶香鸡虽有其名，但实在达不到主题的要求。

“你想先走，我不拦你，一路走好！”

大董一语双关，既是要杨贯一先行试菜，同时也是杨贯一最先淘汰离开。

单枞茶香虾端上评审席，清爽的茶叶香气在席间不停回转，诸位评审都筷入虾盘，虾肉连同茶叶一同夹入口郑

“绝了，茶叶的清爽与虾肉的鲜甜完美的融合了，而且丝毫没有茶叶的苦涩味道，吃到的是满满的鲜香清爽。”

马化云率先点评，赞美之声让杨贯一嘴角轻扬。

“虾脆茶香，器美盘精，的确是不可多得的茶叶料理。”

南翁老人夹了几口虾肉放入口中点评道。

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