大燕文学

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第五十二章 传说中的名菜（第2页）

“非常完美，完全值得漫长的等待。”

现场的观众评委都对意式肉饺非常满意，餐桌之上一片赞美之声七八中文天才一秒记住ωωω.78zω.còмм.⒎8zщ.cóм

可评委席上却见评审老师面容严肃，眉头微皱，

“卖相不错，意面卷的很漂亮，豆子色泽也很鲜亮，”

“只是火候稍欠，还一点夹生。”香港女厨师刘韵棋和法国名厨江振东给出了并不太满意的点评。

紧接着法国主厨制作的清煎鲈鱼，印度主厨制作的红烧鹿排以及中国主厨制作的‘传说中的菜品’相继上桌，伴随着一盘盘小份的主菜端上观众评委以及专业食评的桌前，三位世界级评委的桌前也端上了精致美艳的三道菜肴。

清煎鲈鱼，鲈鱼用平底锅清煎，圆盘用芹菜根酱铺底，将青豆铺在盘子中央，芦笋放在鲈鱼底部，上面撒上炒续随子和炒欧芹，干杏肉和烤杏仁，三片鲈鱼序列摆放，对称整齐，三位评委都陆续品尝起来，

“香煎鲈鱼，鱼肉格外鲜嫩，搭配的柠檬汁清甜提鲜，非常味美。”

法国香榭舍花园餐厅行政总厨兼评委江振东品尝后评价道。

“嗯，既保留了鲈鱼的清鲜，又提升了层次与口感，制作十分完美。”

美国知名电视主持人、作家、名厨安东尼·波登品尝后又不忘补充一句道。

只有黎齐自顾自认真仔细的品味着菜肴的味道、口感与精湛技艺，黎齐见其他几位专业评委点评精准，言辞犀利，自己都不知从何开口才好。

紧随其后印度厨师制作的红烧鹿排也端上桌子，三位世界级评审面前，三块堆搭整齐，宛如一座小型金字塔的浓郁鲜红小鹿排摆放眼前，说其浓郁主要是酱汁的浓重深厚，而一整块对切的鹿排，切开部位却鲜嫩红亮带着些许红嫩。

“颜色鲜亮，口感软嫩，酱汁浓郁，搭配非常适宜！”

印度顶级“明星厨师”维卡斯·汉纳品尝过后认真点评道。

此时的评委席上，一位久未发声的评委张口提出反对意见，

“不对，印度厨师制作的小鹿排明显煮过头了，”

“小鹿肉鲜嫩柔软，肉质紧实，如此新鲜的食材只需要鲜嫩微烹即可食用，”

“印度厨师这道菜明显火候过了，卤肉颜色发灰，口感略硬，是极细微的失误。”

说话之人不是别人，正是黎齐，偶不，是黎明！

众评委点头应是，目光全部投向这位年纪未满30岁的年轻星厨评委，黎齐第一次发言竟赢得了全场观众及评委的热切关注，倒是让黎齐有些不知所措。

随着一阵嘈杂和鼓励的掌声过后，中国厨师的传奇名菜端上餐桌，该道菜以鱼肚为主要原料，用蒸、烤两种方法制成，辅料龙虾茸则制作成红梅形状，该道菜美观悦目，绝艳诱人，一经上桌吸引住全部观众及评委的目光。

这道菜有个绝美诗意的名称——红梅鱼肚！

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